新加坡美食纪录片《味蕾时光机 The Taste Of Time》全10集
新加坡美食纪录片《味蕾时光机 The Taste Of Time》是新加坡U频道制作的一档华人美食节目，香港TVB曾引进只做了粤语版。
味蕾时光机 第1集
有人在烧猪原有的基础上不断改良；有人坚守传统烧法不愿向现实妥协。在新马两地，烧猪、烧肉已经融入了各大籍贯的习俗及生活里。在第一集的《味蕾时光机》里看烧猪从中原大地传至岭南再到南洋的历史演化。
本集将前往新加坡-马来西亚彭亨林明-香港新界-广东界涌深井-广东清远，广东广州，荔湾-香港湾仔-新加坡，看看各地的麻皮和光皮烧猪，看看各种烧法，明火，暗火，挂炉，机器烧，碳烧，木材窑烧，深井荔枝材烧，地下炉烧，烘炉烧等等，古法和创新下，各地的烧猪，乳猪，烧肉和叉烧。
味蕾时光机 第2集
新马两地之间，肉骨茶大不同。新加坡的以潮州肉骨叉为主，肉味鲜美。马来西亚的以福建肉骨茶为主，药味香浓。在这一集的节目里，了解新马两地的肉骨茶文化，看一道简单的炖肉骨延伸出来各式的肉骨茶。
本集将在新马两地不断寻早处传统和创新的肉骨茶，如海鲜肉骨茶，烘/干肉骨茶，鸡骨茶等。
味蕾时光机 第3集
在翻动的连续动作之下，以炉火炭烤，烤出香味扑鼻的各种肉串，烤出几分炭香几分焦的独特南洋风味。沙爹是本地不可或缺的地道风味小吃。在这一集的节目里，看新马两地各族各个摊贩各施各法，以烧烤出不同口味的沙爹。
味蕾时光机 第4集
有美食家认为，咕噜肉本名为古咾肉，古咾是由粤语古卤转化而来。所谓古卤是泡菜取得的酸甜汁。也有说咕噜肉源自江苏无锡的糖醋排骨。在这一集的节目里，看咕噜肉经过历史长河，以不同形式卖相虏获各地食客的味蕾。本集走遍广州香港马来西亚新加坡看看各地的咕噜肉有何特色。
味蕾时光机 第5集
椰浆饭，顾名思义，用椰浆烹煮米饭，粒粒米饭飘散出椰香，以叁峇辣椒酱佐食，兼容并蓄地配以各式配菜，彰显出别具一格的南洋风味，是新马极富特色的市井美味。在这一集的节目里，看新马两地之间椰浆饭的不同演化。
味蕾时光机 第6集
纵观新加坡，马来西亚，香港和广州的河粉料理，有宽有厚有细有薄，料理方式因籍贯而有所差异。在粉皮洁白滑韧的大前提之下，各地厨手利用河粉料理出诱人味蕾的美食。在这一集的节目里，走访新马广港，了解认识不同地区的河粉料理。新马滑蛋河，香蛋河，干炒河，炒鸳鸯，月光河，怡保鸡丝河粉，香港鱼蛋粉，广州干炒湿炒牛河等。
味蕾时光机 第7集
新加坡，马来西亚，福建厦门等地都有虾面，各地虾面因材料供应的不同，有了不同的讲究和煮法，看看各地的厨师如何熬煮一锅好喝的虾汤。
味蕾时光机 第8集
本集将前往新加坡，马来西亚，香港，广东潮汕，福建厦门泉州等地看看各地的蚝煎有何不同。
味蕾时光机 第9集
你可分得出炒菜头粿和炒粿（茶粿）的不同？一同看看新加坡和南马的黑白分明纯正的（甜-粿，咸-菜头粿）两派，中马的把加菜脯的（因为是菜头作的）炒粿硬（乱）称（夹硬来叫）炒菜头粿，槟城的炒粿角如何深受大家欢迎，在前往潮州和汕头看看原来两处的炒粿也分甜咸。
味蕾时光机 第10集
扣肉，中餐常见菜肴，是许多籍贯都有的菜式。五花肉肥瘦相间鲜嫩多汁，经过道道工序逼出油脂，留下的是酱红油亮五花肉，让人一吃难忘。一道扣肉紧扣着各籍贯的人文精髓，突显了美食兼容并蓄及海纳百川的包容精神。
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发表于 2019-11-9 22:44:57