NHK原版纪录片《居酒屋：》-高清无水印完整版网盘迅雷下载
https://cdn.6867.top:6867/A1A/docwiki/202007/Japanology-Plus-Japanophiles-Bjorn-Heiberg-Cover.jpg在这个版本中，我们了解到当日本进入了江户时代，和平成为了这片土地上的常态后，刀匠们开始制作烹饪刀，除了武器。自从1876年开始禁止佩戴刀剑后，刀匠们开始认真专注于制作刀具、剪刀和其他刀锋工具。在大阪的堺市制造的刀剑——曾经是日本最优秀的刀剑生产中心——质量非常出众，以至于它们被允许刻上“堺专用”的字样。堺市的工匠们仍然是日本最优秀的，而在现代，至少需要三名工匠才能从头到尾制作一把刀。为了表彰其无与伦比的品质，日本贸易、经济和工业部于1982年将堺刀具授予了传统国家工艺的称号。当这片土地上和平成为常态，刀剑锋芒渐渐凋零，江户时代的序幕，为刀匠们敲响了新的乐章。
不再只是铸造武器，他们的技艺延伸，如涓涓细流，转向了烹饪刀。1876年，刀剑佩戴被禁，锻造之火被引向刀、剪和刀锋工具，大阪的堺市，曾是日本最杰出的刀剑之乡，其刃物质量之高，堪称绝世，刻上“堺专用”字样自成一格。堺市的工匠，仍然是日本之冠，时光流转，不朽传承。如今，至少需要三名工匠，方能完成一柄刀的铸造，琢磨，打磨，完工。在这无与伦比的品质面前，贸易、经济和工业部，鉴于其卓越，颁赐了“传统国家工艺”的殊荣，1982年的时光，象征着荣耀的时刻，如同一首古老的诗歌，永恒流传。
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