世界顶尖主厨

小白兔

这个系列将带你领略当今最具影响力的主厨们的烹饪艺术，他们是创意与前卫料理的开拓者。我们将周游世界各国，认识近年来最出名也最受敬重的主厨，发掘他们的料理哲学、烹调过程和锐意革新。这些主厨将透露他们的创作秘诀，炮制他们的绝佳美食，并示范是哪些技巧、过程和创新，让他们缔造出个人杰出、与众不同及独树一格的烹饪风格。第一位主厨是热情洋溢的义大利大厨马西莫波图拉。他的料理哲学撷取了义大利传统的精华，再加上自己的创新。他的餐厅位于中世纪城市莫德纳市中心，数百年的历史和文化，建构了马西莫波图拉以他的餐厅为中心所发动的饮食革命。

他的菜色如马格南鹅肝、帕梅森乾酪的五个年代、或是他最大胆的甜点，伪装，结合了巧克力、咖啡和血，让人感官震撼。波图拉在他的餐厅厨房和主持人凯蒂分享食谱，并骄傲地介绍主要的在地农产品，传统巴萨米香醋和正宗的帕梅森乾酪。他甚至还介绍了当地生产的几种最佳名车，玛莎拉蒂、蓝宝坚尼和杜卡迪。第二位主厨是自修成功的法国大厨米歇尔布拉斯。他的厨艺讲究的是严谨和节制，使用的是在地农产品。布拉斯发动了一场宁静革命，20年来，这场革命让他站在前卫料理的最前线。

布拉斯发明了好几道近几十年来被模仿得最普遍的菜色，来自全球各地的主厨前往他的餐厅朝圣，表达他们对这些创作衷心热爱。第三位主厨是大胆热情的西班牙大厨安杜尼艾度里兹。他擅长运用口感与香气引导味蕾，连续制造惊奇，最简单的食材到了他的手里，也能展现出独特风味。他创造出的料理可震撼感

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