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小白兔

“霜叶红于二月花”，山楂之红，自古便为人所赞颂。然而，这小小的红果，在清代之前，却只是山野间的一抹点缀，未被视为正式果品。直至清代，山楂制成的“京糕”，被誉为“皇都饮食佳品”之一，山楂这才算真正“转正”，被承认为正式果品。从山楂的“转正”之路，我们可以看出，人们为了让山楂迎合大众的口味，也想了很多办法，来中和其中的酸味。那么，临沂人是如何使山楂更加美味的呢？临沂人对于山楂的烹饪，可谓独具匠心。他们将山楂洗净，去核，再与冰糖、蜂蜜一起炖煮，直至山楂软烂，冰糖融化，蜂蜜渗透进每一丝果肉。

这样的山楂，酸甜适中，口感丰富，既保留了山楂原有的风味，又增添了甜蜜的滋味。临沂人还将山楂制成各种美食，如山楂糕、山楂饼、山楂糖等。这些美食，不仅口感丰富，颜色鲜艳，更是富含营养，老少皆宜。无论是作为餐前的小食，还是作为餐后的甜点，都能让人回味无穷。临沂人对于山楂的热爱，不仅体现在烹饪上，更体现在生活中。每年的山楂节，临沂人都会举行各种庆祝活动，如山楂采摘、山楂烹饪大赛等。

这些活动，既展示了临沂人对山楂的热爱，也传承了临沂独特的山楂文化。这不仅仅是对山楂的赞美，更是对生活的热爱和对美食的追求。正如那句诗所说：“人间美味何处寻，临沂山楂正当时”

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