历史文化纪录片《为什么说湖北名菜“千张肉”是段文昌首创？》附纪录片资源大合集下载

武士

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“千张肉”用猪五花肉为主料制作而成，是湖北地区的传统名菜，也是湖北江陵地区传统链席上的“三大碗”之一。

相传唐代有一个宰相，名叫段文昌，是远近闻名的美食家。他经常品尝各类食品，对中华美食文化颇有研究。同时他也是一位烹调高手，他所做的菜肴烹制简便，用料普通，色泽艳丽，美味可口。他经过多年的实践，自编了菜谱若干卷。“千张肉”这道名菜就是他首创的。


唐穆宗年间，段文昌回老家省亲，当他宴请亲朋好友时，厨师做了许多菜，其中有一道形如发梳，称之为“梳子肉”，块大肉肥，一看就使人腻得慌，几乎无人食用。宴罢，段文昌找到做这个菜的厨师，对他提出了改进的技法。他让厨师将肥肉换成猪五花肋条肉，将炸胡椒换成黑豆豉，并增加葱和姜等作料，然后，段文昌亲自操刀示范。数日后，段文昌要离别家乡，再次宴请乡亲，厨师照他的指点重

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