历史文化纪录片《为什么说“曹操鸡”是一道药膳？》附纪录片资源大合集下载

武士

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曹操鸡，又称“逍遥鸡”，合肥名菜。相传曹操屯兵庐州道遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按医生嘱时在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，后来这道菜就被人们称为“曹操鸡”。其制作须选用1000克左右仔鸡，宰后风干，
上料油炸，放人二十多味中药和香料制成的卤汤里卤制，然后再人原汁卤缸闷制。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口，独具风味。

从此，不论部队开到哪里，只要有条件，曹操都要吃这种“药膳鸡”。后来，这种既有营养价值，又可防病治病的菜肴渐渐传开，人们还为这道美味的药膳菜命名为“曹操鸡”。现今的“曹操鸡”，经多年的改进，比原来大有发展和创新，烹制的技术更加讲究，用料更加复杂，做出的味道更加

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