历史文化纪录片《为什么组庵鱼翅饮誉三湘？》附纪录片资源大合集下载

武士

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“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。组庵鱼翅这道菜是清末湖南督军谭延阅家宴名菜，谭延阎，字祖安、祖庵，号无畏、切斋，湖南茶陵人，生于浙江杭州，是一位有名的美食家。民国政府前行政院院长谭延阎好食鱼翅，每餐必进，非鱼翅不饱，几至成癖。有一次赴某君招宴，
席间主人大谈鱼翅之不足食，喻为味同嚼蜡，谭氏唯唯。酒至半，鱼翅未见上席，而主人遍请宾客随意点菜，询及谭氏时，谭莞尔以答日：“如蒙不弃，请赐嚼蜡如何？”他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，他将红煨鱼翅的方法改为鸡肉、五花肉与鱼翅同煨，成菜风味独特，备受谭延阅赞赏。组庵先生无论自己请客或别人请他吃饭，都按他的要求制作此菜，后来人们称为组庵大菜，饮誉三湘。因此，菜为谭家家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。谭延阁因其颇“好吃”，亦精擅

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