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历史文化纪录片《果仁张为什么会有“食苑一绝”的赞誉?》附纪录片资源大合集下载

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发表于 2023-7-10 00:44:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
历史文化纪录片《果仁张为什么会有“食苑一绝”的赞誉?》附纪录片资源大合集下载

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果仁张是天津著名的小吃之一,中华老字号,至今已经有一百六十多年的历史。

果仁张第一代制作者张明纯和第二代制作者张维顺曾经在清宫做御厨。专门炸制各种小食品,因为他们做的蜜供色泽纯正,甜而不腻,清滑爽口,受到同治皇帝和慈禧太后的喜爱,御赐名为“蜜供张”,并誉为宫廷小吃。果仁张的第三代张惠山,走出宫门,来到民间创立了“果仁张”。
张惠山制作的净香花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁等品种,在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上荣获优质奖。改革开放之后,第四代传人张翼峰及妻子陈敬继承父业,先后把祖传的各种炸果仁和豆类制品予以恢复和发展,推出花生仁、核桃仁、杏仁、腰果仁、瓜子仁、松子仁以及蚕豆、青豆等炸食精制品,在天津众多小吃中独树一帜。

果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁及多种豆类为主料,



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