历史文化纪录片《为什么六义居的酱菜会成为“国宴“上的必备？》附纪录片资源大合集下载

武士

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六必居的酱菜至今已经有四百多年的历史，关于“六必居”店名的来历，民间流传着很多说法。一种说法认为六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐酱醋。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名为六必居。另一种说法认为六必居最初开业由六个人合开，委托当时书法不错的大奸臣严嵩题匾。严嵩提笔便写了“六心居”这三个字。但又仔细一想，有“六心”怎么能合作呢，就在“心”上加了一撇，便成了今天的“六必居”。
还有一种说法认为六必居开始是个酒铺，在酿酒过程中提出了“黍稻必齐，曲种必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”六点制酒要求，即选料、下料、工艺、设备、时间、泉水等要具备“六个必需”，所以起名为“六必居”。现在大多数人比较认同后一种说法。

六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的

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