历史文化纪录片《为什么说“将军过桥”的来历与张飞有关？》附纪录片资源大合集下载

武士

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将军过桥是扬州一道传统佳肴，它鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白如乳，具有香鲜、脆糯风味。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、滋阴调理、营养不良调理之功效，是食补的上好选择。

黑鱼飘悍凶猛，民间传说黑鱼为水中龙宫大将，故称“将军”。“过桥”为准扬烹饪的行业用语，
指同一原料两种烹法或同一菜点两种吃法，有干有汤。将军指黑鱼，将黑鱼做出一炒一汤两样菜。清代称之“活打”。据《邗上三百吟》记载：“活者，黑鱼也；打者，打鱼颈也，惟此经活打之后烹而食之，他鱼则否。”将黑鱼片滑炒，将鱼盔甲制汤，一鱼两帮，各献一味，黑鱼肠既脆又丰映，为不可多得的美味。

传说张飞在长坂桥阻击曹兵时，因情况危急，他施用计谋，令随从20余人将树枝绑在马尾上，在长坂桥东树林之后来回奔跑，树枝扫地尘土飞扬，好似千万雄兵驰骋一般。当曹兵迫近他时，

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