历史文化纪录片《爆肚冯是怎样由来的？》附纪录片资源大合集下载

武士

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清朝末年，山东厨人冯天杰自临清来京，即在东安门大街摆摊卖爆肚，因其做工精细，
人送外号“爆肚冯”，后因整治市容，同其他业主一起迁移至金鱼胡同西口路南的八旗演兵场，即日后的东安市场，继续经营。

20世纪30年代，冯天杰的次子冯金生13岁随父学徒，16岁接替其父经营爆肚冯，数十寒暑，他潜心钻研，终使冯家爆肚具有了明显特色。首先刀法不同，冯家爆肚明显宽大，只有这样才能表现爆肚的脆嫩，同时，冯家的调料配方与众不同，是爆肚专用调料，和涮肉调料大有区别，涮肉调料味道浓厚，冯家爆肚调料味道清爽，它能有效除去肚的不良气味，表现肚味的清香，同时又不影响肚的鲜味，受到客人的好评，营业额迅速上升，于是在东安市场原址开了一家正规的爆肚餐厅，并用其名的后两个字“金生”为这个店起了一个正式的字号“金生隆”。冯金生治店精细，不

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