历史文化纪录片《鱼香肉丝里为什么没有“鱼”？》附纪录片资源大合集下载

武士

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鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱粒调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。


相传，很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这道菜中炒和，当时她还以为这道菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交代，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭就用手抓起往嘴中塞，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时

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