历史文化纪录片《山西老陈醋》附纪录片资源大合集下载

武士

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说到醋，嘴里不由得作酸。有酸味的东西很多，醋是代表物。山西人爱吃醋，好酸味，4000年来一往情深。

酸味作为调味品的历史从夏朝开始，当时主要是以植物的酸味作为调味。据记载，古太平县（今襄汾县）有一种植物叫荚，有酸味，是王室最初用作调味的植物一一这是山西最早的植物醋。相传，股商初期，把每年农历九月二十六定为食醋节，可知醋的重要性。到了周朝，宫廷便有了专管酿醋的官吏，名为人，便是醋。山西人善酿醋、喜吃醋，被唤作“老儿”便由此而来。

春秋时期，醋坊已遍及山西城乡。据历史学家郝侯树考证，公元前479年筑古晋阳城（今太原古城营村一带）时，当地已有醋坊，制醋、食醋已成为山西人生活的一部分。

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