国学民俗文化纪录片《满族糕点萨其玛》附纪录片资源大合集下载

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萨其玛是满族的一种风味糕点。“萨其玛”一词，最早见于清乾隆三十六年（1771）大学士傅恒所著《御制增订清文鉴》一书。书中写道：“萨其玛，将白面经芝麻油炸后，于糖稀中掺和。”光绪二十六年（1900）成书的《燕京岁时记》中记载：“萨其玛乃满洲馋，以冰糖、奶油合白面为之，用烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”说的就是萨其玛的制作方法。制作萨其玛的最后两道工序是：把其切成方块，随后码起来。“切”，满语为“萨其非”；“码”，满语为“玛拉木壁”“萨其玛”便是这两个满语词的缩写。早期，萨其玛的汉名叫“糖缠”，这可见于《清文补汇》一书。但此名始终没有传开，而萨其玛却成了满汉两族人民共同使用的名称，一直沿用至今。

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