国学民俗文化纪录片《北京烤鸭》附纪录片资源大合集下载

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北京烤鸭皮脆肉嫩，味鲜醇香，是举世闻名的珍。烤鸭最早创始于南京，因南京湖鸭用稻谷喂养，肥厚多肉，烹制菜肴极佳。1368年，朱元璋称帝，建都南京。官廷御厨用鸭子烹制菜肴，采用炭火烘烤，使鸭子酥香味美，肥而不腻，被皇府取名为“烤鸭”。朱元璋死后，他的第四子明成祖朱棣用武力夺去了其侄子建文帝的帝位，并将都城迁到北京。这样，烤鸭技术也随着了乾隆的要求。厨师把鱼炸成后放在桌上，然后浇以卤汁，只听见“岐岐”作响，就像松鼠欢叫。乾隆吃后，赞不绝口。从此，“松鼠桂鱼”就成了一道名菜，被誉为苏菜之冠。

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