国学民俗文化纪录片《苏轼与“东坡肉”》附纪录片资源大合集下载

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“东坡肉”相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，自己开荒种地，并号称“东坡居士”。宋哲宗元祐四年（1089），苏轼来到阔别15年的杭州任知州。五六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民众疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很想感谢苏做的这件好事，听说他在黄州时最喜欢吃猪肉，于是过年的时候，大家就抬猪担酒来给苏轼拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，分送给参加疏浚西湖的民工吃，大家吃后无不称奇，亲切地称之为“东坡肉”。现在的东坡肉是一道杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火、少水、多酒，是制作这道菜的决窍。

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