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发表于 2022-7-5 21:46:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
酒文化纪录片《酒美中国》全8集-高清完整版网盘迅雷下载


黄酒,犹如诗中流淌的江水,跨越山川湖海,携带着各自的独特脾性,走进世界各地,与人情相拥,心灵相滋养。或许是基因深处的印记,或许是远古时光的深情,从人类的祖先起源的那一刻,我们接纳了大自然的恩赐,又因本能而依赖,不断地奉献情感和心血,不断地发现,不断地探索,如影随形,无法割舍。酿造,已然成为人与自然之间的一场美妙对话,而这对话已然融入人与人之间的缘分。在青石板铺就的路上,乌篷船轻轻摇曳,小桥流水如画江南。一碗黄酒,几碟小菜,日常的烟火气最是温暖人心。古往今来,曲曲造酒,蕖蕖造醴。

中国古代智慧早已洞悉并善用微生物,创造了酒曲,帮助谷物发酵。黄酒,因此成为世界上最古老的三大酒类之一。用鉴湖的水浸泡优质糯米,十几天后,糯米如琥珀般晶莹,等待着被蒸煮。每锅饭都需经过8到10分钟的蒸馏,这段时间,需要陈志明凭借丰富的经验来把握,让米饭既熟透而不糊涂。为了让酵母菌繁殖茁壮,工匠们需快速地降低米饭的温度。当米饭冷却后,它将与麦曲和酒药相遇,开启一段神奇的旅程。

毡帽在黄酒厂里,代表着身份和尊贵,带毡帽的往往是那些负责酿造的高手,业内尊称他们为“酒头脑”。蒸熟的米饭被轻巧地倾倒入大缸,与麦曲、酒药和水融为一体。为了确保缸内温度均匀,师傅们精心搅动米饭,这便是所谓的“落缸”。当咕噜咕噜的声音回荡于空间,那意味着米饭已经开始了它的发酵之旅。每隔4个小时,师傅们会再次开耙一次,经过4天的时间,室内的发酵才算得以完成。发酵的过程中,哪怕是温度上的极微差距,都可能导致整缸的米饭付之东流,陈志明的手,成了这个自然工坊的活温度计,通过观察、听声、感知,他全凭经验来掌握温度的微妙变化。

在这个充满人情味的黄酒世界中,情感和技艺交织在一起,继承千年的黄酒文化依然在这里生生不息。每一滴黄酒,都是一段时光的记忆,每一口黄酒,都是一次心灵的沟通。这是一场永不停歇的旅程,从人与自然的对话,延续至人与人的情感纽带。在酒美中国的镜头下,这一绵延千年的黄酒传承,愈加令人着迷,如同一曲古老而深情的诗篇,唱响着人类的智慧和坚守。

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