在中国的南端，有一片火辣辣的土地，那是湘菜的发源地，一个充满激情和热情的地方。在央视的纪录片《鱼米之乡：火辣辣的湘菜》中，我们被带入了这个神奇的世界，一段人文历史的真实记录，一幅扣人心弦的画面。辣，对于长沙人而言，它不仅仅是一种味觉体验，更是一种情感的宣泄。辣椒素，那激辣的成分，不仅点燃了舌尖上的味蕾，更是引发了内心深处的热烈情感。这是一种狂热，一种无法割舍的情感。三百多年来，长沙人与辣椒结下了不解之缘，无辣不成席。
即使在寒冷的冬日，当大雪纷飞，本地的辣椒供不应求，长沙人依然如火如荼地追求着这种辛辣的味道。湘菜，就是这种激情的象征，一道道菜肴传承着历史和文化的厚重。对于黎伟奇来说，辣椒不仅仅是一种调味品，更是一家人的生计。每年的九月至次年的二月，这是本地辣椒的黄金季节，他必须积极行动，因为自家种植的辣椒远远不够满足市场需求。他需要从当地的农户手中购买辣椒，这是一项重要的任务。辣椒的收获后，它们被小心翼翼地运往镇上的各大收购地点，以保持新鲜。
然后，辣椒以最快的速度被送往长沙，这是一场时间的竞赛。在长沙，辣椒被分发到各大饭店和市场，等待着它们的命运。红泡椒，肉厚而味甜，但对长沙人而言，它还不够辣。小米椒被制成了辣椒酱，小尖椒则变成了辣椒粉。而青红泡椒，则成为了饭桌上的第一道开胃菜——烧辣椒皮蛋的主要食材。在长沙的饭桌上，烧辣椒皮蛋是一道经典的菜肴。
辣椒被放入柴火堆中，经过高温翻烧，直到表皮烧透，生辣味被去除。然后，辣椒被浸泡在凉水中，清洗干净，以便更好地入味。腌制后，辣椒被撕成条，加入盐进行均匀搅拌。然后，将剥壳的皮蛋切成瓣，摆在盘中央，烧辣椒围绕着皮蛋，一勺香油浇在上面，这是一道口感鲜美、令人垂涎欲滴的烧辣椒皮蛋。这就是湘菜的魅力，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的表达。在纪录片中，我们看到了长沙人对辣椒的狂热追求，看到了这个地方的热情和坚韧。
湘菜，火辣辣的湘菜，它不仅仅满足了味蕾，更是触动了心灵。这是一场关于辣椒、关于湘菜、关于人情的故事，一幕幕扣人心弦的画面，一段段激情四溢的历史。
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人文历史纪录片《鱼米之乡：火辣辣的湘菜》 国语中字完整版高清下载
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发表于 2021-11-2 19:25:21
发表于 2021-11-8 09:46:56