“食为民之本，民以食为天”，这句古语道出了食物在人类生活中的重要性。而在明清时期，皇帝对于口腹之欲的重视更是达到了登峰造极、无以复加的程度。他们凭借着至高无上的地位和随心所欲的权势，役使全国各地各派数以千计的名厨大师，汇聚南北东西各个菜系的精华，形成了豪奢精致、蔚为壮观的御膳风味特色。在央视文化影片《大故宫》的第12集中，我们可以一窥明清皇帝们的饮食习惯和御膳房里汇聚的人间美味。阎崇年研究员为我们讲述了宫廷御膳的种种细节，让我们仿佛置身于宫廷之中，感受着皇帝们的奢华生活。明清皇帝们的饮食习惯十分讲究，不仅注重菜品的质量和口感，更注重色、香、味、形的完美结合。
他们喜欢品尝各种珍稀食材，如燕窝、鲍鱼、海参等，同时也喜欢吃一些普通百姓难以品尝到的食物，如猴脑、熊掌等。在宫廷御膳中，每道菜品都要经过多次筛选和品尝，确保其质量和口感的完美。御膳房里汇聚了人间美味，各种菜系的精华在这里得到了充分的展现。南方的菜肴清淡爽口，北方的菜肴则更加浓重厚实。同时，御膳房里还有一些特色菜品，如“太监鸡”、“翡翠豆腐”等，这些菜品不仅口感独特，而且还有着浓郁的历史文化底蕴。然而，明清皇帝们的饮食习惯也有着不为人知的特点。
他们喜欢吃一些奇怪的食物，如蝙蝠、蛇、蚕蛹等，这些食物在现代看来可能有些古怪。同时，他们还有着一些禁忌，如不能吃猪肉、不能吃辣椒等，这些禁忌也反映了当时的文化和信仰。在宫廷御膳中，不仅有着丰富多样的菜品，还有着一些令人惊叹的制作工艺。如“鸳鸯锅”，将两种不同的汤分别倒入一个锅中，形成了一种独特的美感。同时，还有着一些制作过程需要极其细致的菜品，如“翡翠豆腐”，需要将豆腐切成极其细小的块，再用绿色的菠菜汁染色，制作出了一道色香味俱佳的美食。明清皇帝们的饮食习惯和宫廷御膳的特色，不仅反映了当时的文化和信仰，更是展现了皇帝们的奢华生活和对于口腹之欲的极致追求。
让我们一同感受这些美食的魅力，领略宫廷御膳的独特风味。
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央视文化纪录片《《大故宫（第三部）》 第12集 宫廷御膳 标清》-完整版高清下载
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发表于 2021-10-27 01:10:06
发表于 2021-11-7 05:36:52