在追寻中国美食的旅程中,我们踏上了一场穿越自然与人文的奇妙之旅。以诗词之声开篇,舌尖上的中国 第一季,如一幅精美的画卷,在陈晓卿、任长箴、程工等导演的巧手下,徐徐展开。第一集:“自然的馈赠”,在这个世界上,美食的味道令人陶醉,但从何而来呢?在我们驰骋于厨房、品味餐桌的美食之前,让我们倾听大自然最初的馈赠。这一集选取了中国各地截然不同的地理环境,海洋、草原、山林、盆地、湖泊,以及居住其中的代表性个人、家庭、群落,通过大自然环境的巨大差异,如干旱、潮湿、酷热、严寒,展现了中国人与自然的和谐共处,以及各种途径获取食物的故事。第二集:“主食的故事”,主食是我们餐桌上的灵魂,它滋养了我们的身体,从古至今,主食世界蓬勃发展,不同地域、不同民族、不同风貌,都有着关于主食的独特故事,这是人们对主食的无尽追求,对主食的深厚情感。第三集:“转化的灵感”,腐乳、豆豉、黄酒、泡菜,它们都有着特殊的风味,而这种魔法被称作“发酵”。
这一集展示了中国人如何通过发酵,将食物转化成美食的过程,逾越障碍,创造条件,抓住机缘,经历挫败,智慧由“吃”中涌现。第四集:“时间的味道”,腌制食品、风干晾晒的干货、酱泡、冷冻,这些是中国历史悠久的食物保存方式,保鲜技术中蕴含了中国人的智慧,同时也蕴含了情感与文化意象,如对故乡的思念,内心长时间蕴含的某种情感。第五集:“厨房的秘密”,中国的厨师们像魔术师一样,将“水火交攻”的艺术发挥到极致,这是8000年的修炼,中国人独树一帜的蒸菜和炒菜技艺,是世界上仅此一家。这一集通过与精湛美食技艺的人有关的故事,揭示了中国人在厨房中的绝技。第六集:“五味的调和”,中国饮食素有“味”是灵魂之说,每一种美食都经过中国人的精心烹饪制作,呈现了不同的味型与气质,这一集探究了中国人烹制各种口味所需不同调味料,展示了丰富的调味料的制作工艺,解密了中国人高超的调味技术。第七集:“我们的田野”,最后一集,从餐桌回归大地,美食的来源、人类如何培育各种美食原材料,生态环保的农业生产方式,为美食提供品质保证的故事。
这一集呈现了中国美食多样性、地域差异性和农业多样性,同时讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。“舌尖上的中国 第一季”,是一部扣人心弦的人文影片,带领我们深入中国的美食和文化,感受食物背后的情感,走进大自然的怀抱,品味时间的味道,领悟厨房的秘密,感受五味的调和,回归我们的田野。这是一场关于美食、生活和人文的盛宴,让我们共同品味中国的独特风味,感受那份浓厚的情感。
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