在湖南的山水之间，有一部人文社科纪录片《湘当韵味》，它如诗如画，带着浓郁的人情味，深刻地描绘了湖南湘菜的独特魅力。正如诗人曾经写道：“民以食为天，食以味为先。”这部纪录片告诉我们，湖南的美食，早已融入了人们的日常生活，成为了生活的仪式与文化的载体。它以2013年问世，携着湘菜的韵味，深入人心。湖南湘菜，如同一幅画卷，以不同的章节展开。岳阳篇，让我们走进洞庭湖畔，感受到湖鲜活物带来的特殊味觉体验。
鲜味在岳阳人心中独占鳌头，鱼巷子里的寻“鲜”成了午餐的仪式。而“巴陵全鱼宴”则是鱼的极致味道，顶级大厨的精心烹制，让人们领略到了鲜味的极致。永州篇，是血鸭和东安子鸡的故事。血鸭历经近两百年，而东安子鸡则有着千年的历史。这两道名菜，代表了永州的湘菜之首。血鸭的色香味形意俱全，而东安子鸡则以其五味俱全而著名。
湘菜大师的制作，让这些菜肴更显独特。常德篇，是关于钵子菜的故事。在湖南的山区，钵子菜是人们追求味觉的方式。钵子菜简单而朴实，食材和烹饪都简单，但钵子的翻腾却赋予了食物独特的口感和味道。常德人懂得享受钵子菜，它带来的味觉体验成了生活的情趣。怀化篇，呈现了侗族人的嗜酸传统。
怀化地处山区，侗族人千百年来保留了嗜酸的味觉习惯。他们用自家的方式腌制酸菜和酸萝卜，以及腌鱼腌肉，形成了酸味的集中表现。酸味不仅是口味的选择，也是食物保存的方法。娄底篇，带我们领略了大山的味道。新化县的山区，养育了竹笋、腊肉、草鱼等食材，而这些朴实的食材在当地人手中成了美味佳肴。大山的味道也影响了城市里的人们，粑粑、坛子菜等食物充实了他们的生活。
衡阳篇，讲述了素食文化。南岳素菜以精致清淡的口味而著称，它们代表了清淡、健康的饮食追求，也体现了衡阳人在出世与入世之间的生活。素食与“仿荤菜”虽然形态不同，但都以“素”为本，代表了心灵的归依与纯净。最后，长沙篇，描绘了湘菜的刺激特色——辣味。辣椒在湖南的重要性不可忽视，长沙人种植了大量的辣椒园。烧辣椒成了饭局的开场，接着口味虾、剁椒鱼头、剁辣椒炒鱼翅等辣味菜肴依次上场。
湖南人爱吃辣，也懂得如何解辣，这正是他们性格中的一面，火辣中带着浪漫主义色彩，匪气中带有理智。湘当韵味，不仅仅是一部影片，更是湖南湘菜的生活之歌。它散发着浓厚的人情味和饮食文化的深情，让我们更加珍惜美食，感受生活的丰富多彩。湖南湘菜，是一门艺术，是一种情感，也是一种生活的哲学。它已经成为湖南人生活的一部分，传承千年，永不褪色。这部影片如诗如画，让湘菜的韵味在画面中绽放，成为人文的瑰宝。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
纪录片《湘当韵味》(2013)湘当韵味-高清完整版下载
下载链接：
提取码在此处，注册成为本站会员并参与回复任意评论后显示提取码。【本站资源全网最全】点击 <快捷注册>。有问题也可联系客服【微信号 TVC995】协助处理。
| 
发表于 2021-7-27 06:29:35
发表于 2021-8-14 11:32:01