沿着整个地球,在遥远的角落,有些美味被世界所忽视,也有一些重要的食材背后,隐藏着众多不为人知的故事。基蓝杰斯瓦是一位勇气与味觉共存的主厨,他走进衣索比亚的厨房、深入玻利维亚的山间、穿越中国东北的冬季寻找食材珍品。在探索各种独特食材和极端采收方式中,基蓝杰斯瓦历经千辛万苦,更从中领悟到了食物与文化之间的渊源。第一站,玻利维亚,基蓝杰斯瓦加入了一个只属于当地人的古柯叶采摘活动。虽然这里曾经因长期非法制造可卡因而名声扫地,但传统上,古柯叶是原住民日常生活和宗教仪式必不可少的组成部分。在接连不断采摘古柯叶的过程中,基蓝杰斯瓦亲眼见证了这件事对于当地经济和社会影响之深远。
他深刻感悟:食物不仅是单纯满足味蕾,更承载着反映地域、文化及人类历史遗存等一系列重要信息与故事。接下来的旅途带领我们到达中国东北。数千年来,在大自然环境和民俗习惯的共同塑造下,出现了许多特色美味佳肴,钩心斫魄的口感成为世人津津乐道。而在那咸甜跟随季节盛衰的美食海洋里,基蓝杰斯瓦不断尝试寻找被隐藏起来的少见食材 -- 鲜嫩爽口的莲藕和身形巨大、皮裹厚实的良善巨鲤。周围人好奇地观看着,看台上只有一片沉默探究的神情。眼前的壮景牵引着内心的味觉,产生了快意万分的留恋。
最后,基蓝杰斯瓦来到喀尔喀多沙漠,寻找着衣索比亚最为珍贵的食材 -- 雷诺佳豆。那颗个头大、深受锅碗瓢盆之爱的种子,陌生却绝非无缘。在赤日当空的荒地上,基蓝杰斯瓦与农民们并肩作战,全力采摘悬挂高处的食材。他甘之如饴,目光专注而坚定。
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