“食之为民，民之大事”，这句古语道出了食物在中国人生活中的重要性。而CCTV央视纪录片《舌尖上的中国 A Bite of China》第一季，则从中华美食的多个侧面，展现了食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。第一集《自然的馈赠》，让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。在中国境内截然不同的地理环境中，生活着具有代表性的个人、家庭和群落，他们通过各种不同的途径获取食物的故事，展现了大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处。第二集《主食的故事》，着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。第三集《转化的灵感》，讲述了中国人用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。
要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。第四集《时间的味道》，展现了以腌制、风干晾晒、酱泡、冷冻等为基础和原材料的各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象。第五集《厨房的秘密》，让我们了解中国厨师的绝技。中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。
第六集《五味的调和》，探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。第七集《我们的田野》，让我们从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式。这部纪录片通过中华美食的多个侧面，让我们了解中华饮食文化的精致和源远流长，见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素。让我们感受到食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化，以及中国人对食物的深厚情感。
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CCTV央视人文美食纪录片《舌尖上的中国 A Bite of China》第1季 完整版高清下载
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发表于 2019-1-16 21:37:02
发表于 2022-7-3 01:34:17