美食纪录片《老广的味道 A Bite of Guangdong》第五季
《老广的味道》第五季以食物为载体，以独特视角深入食材原生地，发掘老广们真实鲜活的的日常美食之美—食材蕴含的风物之美、乡土之美，收获耕耘的劳作之美、匠心之美。《老广的味道 A Bite of Guangdong》第五季共六集，每集45分钟，主题为节庆、流转、地气、点睛、探秘、守候
《老广的味道5》第1集 流转
老广的食谱，向来百味融合，记忆中的乡味更是跟随老广的脚步流转到世界各地。用陈年老缸酿制三年而成的潮汕鱼露怎样用“极鲜”红遍东南亚？斗门厨师带着家乡厨艺勇闯东京，屡战屡败后靠什么再战？与鸡毫无关联的顺德名菜野鸡卷如何凭借一口肥膘征服越南人的味蕾？广东华侨籍着哪种绝活加入马来西亚传统椰浆饭的“战场”并稳占市场？蛋挞、菠萝包、炒牛河，香港最年轻的“老冰室”如何再造传统的人情味美食？潮式朥饼为何能成为出口热门美食？身远行， 心恋家，故乡的味道，一味解乡愁。
《老广的味道5》第2集 节庆
节庆是特定时间的味道的记忆，老广特有的宗祠文化让不少村落有传递百年的本族特色节日，本集节目您将首次看到客家捕鱼节年初三下塘围捕的高潮、潮汕鸟饼节正月里让人震惊的抢饼现场、毛南族分龙节五色糯米饭的植物染色秘籍，阳江开渔节在渔船上制作一夜埕的艰辛。因为节庆，朴实的地方特产在传统仪式的烘托下，拥有了自己鲜活的生气。
《老广的味道5》第3集 点睛
都说粤菜清淡，却为何越吃越上瘾？秘密就在调味之中。开平华侨百年前就念念不忘带出国的火蒜，雷州半岛徐闻千年盐场生产的纯天然海盐，南雄客家人坚持七代人、古法压榨的茶籽油，潮汕人专属味蕾标识的普宁豆酱，台山人用最肥美的生蚝熬制而成的蚝油，广东人的靓汤加入火腿即变成个性化的秘制调味品。本集于点睛之处，体会粤菜真味。
《老广的味道5》第4集 探秘
岭南有众多的秘境之地，更有数不尽鲜为人知的食材：珠海遍布无人区礁石缝隙里，具有“来自外星的生物”之称的狗爪螺与将军帽、阳江的渔民夜幕之时趁着一年一度汛期捕捞的鱿鱼、广西百色世界天坑之都的原始森林里藏着的黄丝菌、肇庆西江羚羊峡体型硕大的河蚌、廉江山里神秘的低矮植物假蒟、河源境内河湖沟汊交错处的黑蚂蚁…在两广秘境之地的世外桃源，觅山水、寻野趣，品地道美味。
《老广的味道5》第5集 守候
有些美味需要用心等候才能对得起时间和味道的相互成就。潮州流传千年的老香橼如何成为“三宝”之首，陆河青涩的梅子怎么变身美味，瑶族人的稻田美食有着怎样的味觉体验？湛江人集体记忆中忘不了的酱是怎样炼成的？连州人一定要在冬至前后才制作的腊味有什么特别之处？看老广们在自然与时间的配合中，用原始的方法为美味而守候。
《老广的味道5》第6集 地气
就地取材的原料，当地传统的烹饪，成就了一道道接地气的菜品。“雷公”喊一声才会松口的火爆雷公蟹、闻起来臭吃起来香的梅香咸鱼茄子煲、夹裹着多种馅料的薄皮肠粉、被追捧了80多年的艇仔粥、香传四方的卤水老鸭母、你还没有听说过的桂林老菜水浸鱼、当荔浦香芋遇上桂花碰撞而出的香芋桂花盒。一道道接地气的家常菜，味蕾的记忆能否唤起你对家乡最浓郁的思念。
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发表于 2020-2-11 23:03:35
发表于 2022-3-8 16:18:50