在多香果橄榄的香气中，她探寻到的不仅仅是辣椒的火辣，还有那令人陶醉的风味，仿佛是一首优美的诗篇。这其中蕴含的不只是红辣椒的激情，还有《食品解密：第四季》主持人Jimmy Doherty、Kate Quilton和Matt Tebbut带领我们踏遍全球，揭开我们所食用食物的真相的食品与科学系列的奥秘。第一部分，Jimmy 想要了解为什么超市里的大部分熏肉都来自丹麦。他横渡北海，来到欧洲最大的猪屠宰场之一，这里日夜不停地运营。而Kate则在意大利会见了制造马苏里拉奶酪的工匠。那些漂浮在马苏里拉球中的液体究竟是什么？在坎帕尼亚地区，她学到了生产这种奶酪的古老技艺。
至于蜗牛，在法国餐厅里被当做美味，但Matt提出了疑问：你能品尝自家花园里的蜗牛吗？他发现了如何将常见的花园蜗牛从潜在的有毒害虫变成美味佳肴的方法。第二部分，Kate 想要了解甘草的起源。她不是粉丝，但当她见到意大利卡拉布里亚的专家如何将苦涩的甘草根变成美味时，她是否会改变主意呢？商店里有各种形状和品种的蘑菇，但Jimmy 想知道它们是如何生长的。他发现一些我们最喜欢的蘑菇并不是来自森林，甚至不是户外。专业的蘑菇生产者向他展示了实现全年秋天的技巧。此外，Matt 揭示了生豆芽中潜在存在的有害细菌。
他震惊地发现，食用他最喜爱的东亚蔬菜生吃，与食用某些牡蛎一样危险，因此他前往北爱尔兰的一家工厂，了解一些豆芽如何被标记为“即食”的方法。第三部分，Jimmy 最喜欢的之一是黑布丁。他了解了血液的神奇性质，并发现它如何在烹饪中变得时尚。像巴甫洛娃这样的甜点是否可以由无蛋的血液蛋白制成？与此同时，Kate 调查了如何在欧洲最干燥的地区之一种植多汁的西瓜。她参观了安达卢西亚沙漠中的一个巨大温室城市，那里种植了数百万个西瓜。但它们需要大量的水；这一切水从哪里来？而Matt 想知道他们如何在棒棒糖的中间放置字母。
他参观了一家位于布里德灵顿的糖果制造商，他们已经使用一种超过一个世纪的技术制作这种海滨经典。第四部分，大多数人都想减少盐的摄入，但如何制作“低盐”食品呢？Jimmy 发现一些食品生产商正在使用海藻来减少盐分含量。传统的东伦敦熏鳗鱼销售额飙升。Kate 了解到鳗鱼是如何穿越大西洋最终进入我们的河流，然后制成熏鱼的。奎宁水在紫外线下发光。Matt 穿上实验服，深入了解什么赋予杜松子酒汤特有的奇异发光特性。
第五部分，Matt 想知道为什么英国洋葱可以全年销售在超市中。答案不在于我们的土壤，而在于一座废弃的飞机库。昂贵的熟成牛排是否值得等待？Jimmy 拜访了一家顶级肉店，了解了熟成牛肉的制作过程以及是否可以在家里熟化牛排。Kate 对填充橄榄的成分产生了兴趣。在希腊，她发现橄榄中的馅料不仅仅是红辣椒，还包含另一个令人惊讶的成分：《食品解密》的老朋友，海藻。第六部分，Jimmy 想知道是什么赋予干燥爱尔兰烈性黑啤酒其顺滑的质感。
他在都柏林了解到关键成分是氮气。但气体如何使事物变得如丝般顺滑呢？Kate 追寻
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发表于 2020-7-13 23:35:55
发表于 2020-7-25 03:42:58