《品味咖啡 Coffee Confidential》
《品味咖啡》是香港TVB制作的一档以咖啡为主题的旅游饮食节目，节目由TVB男星陈豪主持，他在节目中会带领观众到咖啡胜地包括意大利、威尼斯、丹麦、印尼、肯雅、台湾等，为观众解说林林种种的咖啡知识，用心调配最美味的咖啡，亲自精选与咖啡最配搭的音乐，并走访不同咖啡达人介绍他们与咖啡的故事.
受著咖啡因的刺激与振奋，他盛载着品味的行裝及預約了誘人的情怀，从各家各处认识咖啡的不同品种和沖泡方式、试尝是酸是涩还是醇的味道和香气、在旅途遇上无数因咖啡导致痴迷程度的狂人、或是道听那些难以用常理理解的咖啡二三事也好，陈豪不但領略到咖啡箇中的不同層次和分围，更紧握着一顆近乎朝圣的心灵，隨著那股香氣，逐一揭示著這個栽種夢想與生活的醉人之謎!
第一季
第一集 麝貓咖啡
第二集 NO:1咖啡
第三集 咖啡故乡
第四集 咖啡文化
第五集 冲泡咖啡
第六集 咖啡潮流
第七集 咖啡店
第八集 咖啡达人
第九集 港式咖啡
第二季
爱好咖啡的陈豪，自从展开了品味咖啡之旅后，俨如个咖啡专家，更被冠以「咖啡王子」称号。陈豪将延续爱不完的咖啡梦，以累积回来的所学所闻，悉心为大家调配出，多添一份浓香、多添一点层次的新一辑《品味咖啡》。 新一辑节目中，陈豪将带大家横越南北半球，穿梭四个咖啡产国。除了展现咖啡王国的优美和咖啡馆的迷人画面，更会深层次地为大家送上咖啡世界不同领域的专业知识，让各人更懂得欣赏咖啡之美。
第1集 – 牙买加的蓝山咖啡
被誉为世界最顶级的蓝山咖啡，出产自牙买加的蓝山之上。该咖啡豆的出现，源於一个偶然的机会，却因其独特的味道，而被全球推崇!到底这片土地有甚麼魔力，能培植出这独一无二的咖啡豆呢?
越南是全球第二大的咖啡生产国，位於中部的邦美蜀主要出产Robusta豆。咖啡一年只有一造，想一睹果实成熟前最美的一刻吗?
巴西出产的Santos咖啡，香气和味道适中，很受香港人欢迎。陈豪远道而到，却找不到盛产的咖啡?到处逛逛，居然让他发现一间「实验室Cafe」，这Cafe有甚麼特别之处呢?
第2集 – 越南邦美蜀的咖啡节
巴西是全球咖啡产量最多的国家，因而赢得「咖啡王国」的美誉。原来咖啡豆也有黄色，更是巴西独有的品种，而且产量不多，非常矜贵!陈豪将带大家了解一下采摘Yellow Bourbon的过程，并探访一家三代都於咖啡园工作的女工。要炮制出一杯优质的咖啡，咖啡豆的品质是相当重要，到底是怎样将一颗颗红通通的咖啡果实，变成一粒粒咖啡豆呢?
咖啡节是越南中部邦美蜀一年一度的盛大节日，当地的居民会怎样庆祝，并同时推广越南咖啡呢?另外，再带大家到牙买加，看看为何咖啡农宁愿放弃音乐也要种植咖啡!
第3集 – 牙买加的咖啡农
牙买加人以咖啡为荣，咖啡农以耕种为乐。种植咖啡到底有甚麼乐趣呢?又有甚麼辛苦事呢?咖啡农会与大家分享当中的点滴。大刀阔斧地修剪咖啡树，竟可提升咖啡豆的质素和产量，理据何在?种植咖啡经常会受到无情天灾和虫害侵袭，以致一年的努力化为乌有，咖啡农有甚麼防御措施?他们又会以怎样的心情面对灾害呢?
在蓝山之上，有不少咖啡农会开设Cafe，为客人调制一杯最独特和富地道风味的蓝山咖啡。由采摘、炒豆至将咖啡端上客人面前，都是咖啡农亲力亲为，陈豪会亲自体验一下当中的快乐。
第4集 – 陈豪回归澳洲参观咖啡园
澳洲在1788年已经开始种植咖啡，比主要咖啡产地哥伦比亚、肯尼亚等等还要早。澳洲咖啡味道香醇，带微酸味，今次陈豪到开恩兹参观两间咖啡园，更从高空中欣赏咖啡园，与平常的感觉与别不同!
来到巴西，处处传来阵阵咖啡香气，当地特设研究室，专门针对咖啡害虫，可见政府极为珍惜咖啡资源。不同的方法制出的咖啡豆，当中的质素及韵味亦大有不同，不知牙买加使用水洗法来制咖啡，又会有何不同?当地的咖啡果去皮后不会发酵，而进行另一步骤，当中有何好处?就与陈豪一同见证牙买加制蓝山咖啡的独特方法。
第5集 – 直击国际咖啡拉花比赛
陈豪今集会带大家直击纽约的「国际咖啡拉花比赛」现场，支持晋身决赛三甲的香港选手，担任咖啡师只有一年的他，到底最终会否胜出?而Moses亦到澳洲探访凯恩斯咖啡比赛连续三届冠军得奖者，他会透露於比赛胜出的重要因素。未懂冲调咖啡或拉花的各位，可先用眼睛到巴西学一学，再往牙买加了解有机咖啡豆耕种的过程及对地质变化的重要性。
将古董与咖啡店融为一体，感觉会是如何?一同到澳洲的一间古董咖啡店参观。再跟随陈豪前往酒厂，尝一尝烈酒与Espresso融合的咖啡酒，大赞当中的新鲜感。
第6集 – 澳洲咖啡的博览馆
澳洲人十分注重工作与休息的平衡，闲来喝杯咖啡，也是休闲的好选择。陈豪到访一个以咖啡为专题的博览馆，会场内介绍澳洲咖啡的资料及历史，更有世界各地的 咖啡豆可供购买。之后Moses亦到全澳洲最具规模的咖啡公司参观，向曾夺年轻企业家奖项的老板偷师，并一试新研制的咖啡产品。
走到海拔1300米牙买加的蓝山咖啡园附近，於19世纪的大宅叹咖啡，别有一番怀旧风味。谈到味道，咖啡内大致有36种主要Aroma，陈豪请教巴西精品咖啡协会专家，试图以嗅觉分辨出咖啡的不同味道，你又能否做到?
第7集 – 咖啡嘉年华
澳洲每年七月都会举办咖啡节，陈豪专诚到访参与这个嘉年华，场地除了有咖啡售卖，还可以报读咖啡课程及有关表演，令人大开眼界!陈豪接著探访巴西曾夺得「巴西最佳咖啡」亚军殊荣的咖啡达人，对方更为Moses举行小型咖啡派对呢!而陈豪亦以鸳鸯回礼，不知巴西人对鸳鸯有何评价?
派对过后，陈豪走到越南探访当地极具规模的咖啡集团之创办人，尝尝矜贵无比的貂鼠咖啡，味道如何?走入速溶咖啡工场，原来冲调速溶咖啡的时间只需数分钟，制作过程却要花上八小时，一杯即冲咖啡原来得来不易!
第8集 – 用真心做出好咖啡
一杯满分的咖啡，要有甚麼的条件呢?只要用真心，就能做出一杯好咖啡。陈豪走遍世界各地找寻用心制造的好咖啡。於香港只入行三月的咖啡师亦能赢取咖啡大赛，致胜关键就是用心选豆。澳洲悉尼一间café亦因坚持品质而被选为最佳新咖啡店。
做出新意，可能亦有满分的新惊喜。陈豪到访巴西圣保罗，品尝依客人口味而特别调配的咖啡。牙买加的历史咖啡厂，会根据冲泡方法而更改粗幼度，这样确能令咖啡更合所需?而胡志明市的炒豆工场虽然简陋，但把一些东西加进咖啡，却能令它与别不同，到底放了些甚麼配料?
第9集 – 坚持给予最好
牙买加的蓝山咖啡被评为最优质的品种，但要有蓝山的认证，究竟要经过几多重的检测?陈豪亲身体会验证过程，看看这位香港「咖啡达人」能否挑选出最优质的咖啡豆出来。有统计指咖啡是仅次於水的第二饮料，全球有十亿人，起床就要喝一杯咖啡，陈豪走访多国多间咖啡店，亲尝他们以坚毅信念做出来的好咖啡;秘诀在於一早作好准备功夫，亲自烘焙，从不假手於人，的确能令味道变得独特及成为最好。今集Moses更有幸喝到巴西冠军咖啡师炮制的两杯咖啡，其中一杯更名为 coffee lover，正正合适最爱咖啡的他。
第10集 – 澳洲的主题咖啡店
澳洲人不像港人般匆忙，爱慢慢地品尝咖啡，更会找一些轻食配衬咖啡。陈豪到访澳洲多间主题咖啡店，咖啡伴一件手造的立体蛋糕，感觉如何?而一边叹咖啡一边阅读，享受悠闲人生。来到越南，咖啡店的风格偏向园林简朴风味，亦有花园式咖啡店出现，将café变成户外工作间。众多咖啡店之中，你又最爱哪一间?
参观巴西某大型食品展内的咖啡专区，陈豪找到了新产品∶自动单品咖啡机，而整个咖啡冲煮过程，只需15秒，煮出来的咖啡又如何?虹吸式咖啡近年备受欢迎，陈豪往香港区选拔赛现场访问胜出者。
第11集 – 港式咖啡全面睇
原来巴西人自3岁开始已有咖啡作早餐饮料，难怪巴西人如此爱喝咖啡!陈豪会参观巴西一间为纪念巴西独立100周年而建成的咖啡博物馆，透彻了解巴西的咖啡发展史。他跟著探望巴西咖啡达人，一尝带来新鲜感的咖啡鸡尾酒，将橙汁加入咖啡，再倒上炼奶，味道又是如何?
来到《品味咖啡》的最后一集，当然要了解经常在香港喝到的咖啡的制作程序。陈豪到访东莞工场，由咖啡的拼配、烘焙到磨粉、包装及检测，观看整个咖啡制作的过程，全天候由电脑操作及监控，达到完美的品质，原来每包优质咖啡产品都得来不易
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发表于 2016-11-26 00:00:00
发表于 2021-12-11 20:33:38