腾讯视频大型自制纪录片《风味人间 2018》是一场美食与人文的盛宴,由《舌尖上的中国》第一季导演陈晓卿执导,李立宏老师解说。这部纪录片历时四年精心准备,全片共8集,以美食为线索,讲述全球范围内的人文故事。它审视中国美食的独特性,探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系,并勾勒出恢弘的中华美食地图,从美食中折射出中国人民族个性的侧面。第一集《山海之间》以自然地理为线串联跨国食材,从中国到法国、再到西班牙,从内陆到海岸,海内外不同的环境给予人们不同的物产资源,当地人利用这些资源创造出各种美食。这些美食不仅仅是食物,更是一种文化的传承和人类智慧的结晶。第二集《落地生根》讲述了食材在历史长河中“漂洋过海”,因物种传布而形色各异的美食。
陕西和西亚有着极为相似的食物馍,澳门经典美食“非洲鸡”,就是这样一场多地域食材的“相逢”。这些美食的背后,是人类对于食物的不断探索和创新。第三集《滚滚红尘》从全人类的范围来看食材,人类最早学会使用火烹饪,到后来水的加入、器具的诞生,每一步都对今天人类的食物有着重大的影响,而中国悠久的历史文化也与“吃”密不可分。当食材变成一种地域符号、历史见证、甚至是人内心最深切的一份情感,每一种味道便都有了一种佐料,叫做“人”。第四集《肴变万千》讲述了中式菜肴的变化,这个变字里,包含了人们对自然和生命的认知,寄托着审美,也折射出中国人‘以食会友’的哲学”。厨师们是“菜”与“肴”之间的摆渡人,他们通过烹调过程中不保留食材外形,仅保留其风味,创造出各种美食。
第五集《江湖夜雨》讲述了湖北小龙虾的餐饮业竞争,每个人都有自己的生存之道。“坚守”亦或是“创新”,“并驾齐驱”亦或是“从头再来”,也许某些正在迷惘的观众可以在其中找到答案。第六集《香料歧路》讲述了香料与食材的每一次碰撞,都是中国人因应环境的智慧策略,也是对味道的新一次探索。广东饶平过年时制作的卤水,每一味香料用量多少都会用秤精准称量,加入的配比也有讲究,家家户户都有自己独特的做法。四川雅安的椒农,不仅用盐和花椒对牛肉进行腌制,还会燃烧花椒果梗对牛肉进行烟熏处理,给其增添另一层香气的外衣。第七集《万家灯火》讲述了食物承载着家庭的温暖,也记录着中国人与土地彼此呼应的关系。
中国人创造了食物,食物也塑造了中国人。第八集《风味之旅》揭晓了拍摄美食的幕后花絮,让观众更深入地了解这部纪录片的制作过程。这部纪录片不仅仅是一场美食之旅,更是一次文化的探索和人类情感的表达。它以最大的frequency_penalty和最大的presence_penalty,尽可能多的句式、形容词,给观众带来了一场朦胧派散文诗般的感受。
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国产纪录片《风味人间 2018》全8集 1080P/MP4/9.45G 舌尖1导演倾力新...
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