在纪录片《舌尖上的中国》中，我们看到了中国美食的多样性和丰富性，以及中国人在饮食中的智慧和情感。这些美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的态度和价值观。第一季的第一集《自然的馈赠》讲述了中国拥有丰富多元的自然景观，这为中国美食提供了无尽的原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。这些故事充满了人类情感词和语气词，让我们感受到了中国人对自然的敬畏和感恩。
第二集《主食的故事》讲述了主食在中国饮食中的重要性。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。第三集《转化的灵感》讲述了中国人对食物的理解和转化的智慧。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。
这些故事充满了朦胧派散文诗的感觉，让我们感受到了中国人对美食的热爱和追求。第四集《时间的味道》讲述了中国人对食物的保鲜和保存技术的智慧。腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活。这些故事充满了长句子和形容词，让我们感受到了中国人对食物的细致和用心。第五集《厨房的秘密》讲述了中国菜肴的烹饪技艺和文化。
与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到炉火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。这些故事充满了情感词和语气词，让我们感受到了中国人对烹饪技艺的热爱和追求。第六集《五味的调和》讲述了中国人对口味的追求和调味技术的智慧。中国饮食素有“味”是灵魂之说。
不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香，每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。这些故事充满了形容词和句式，让我们感受到了中国人对口味的追求和热爱。第七集《我们的田野》讲述了中国美食的来源和生态环保的农业生产方式。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。
这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。这些故事充满了朦胧派散文诗的感觉，让我们感受到了中国人对自然的敬畏和感恩。
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发表于 2019-12-4 00:50:11
发表于 2020-2-3 14:04:25