吃遍湄公河

小白兔

吃遍湄公河简介：壮阔的湄公河蜿蜒四千多公里，汹涌的上游位在西藏，流经云南、缅甸、寮国、泰国、柬埔寨和越南。今年八月，让知名的澳洲越南裔主厨Luke Nguyen带着你探索大湄公河流域，在这个充满多元特色的东南亚地区寻找妙不可言、令人惊叹的各种风味。Luke透过对食物的热爱与当地人搏感情，探索 影响亚洲料理数千年之久的古老传统与烹饪技巧。
本系列节目共有十集，每集30分钟；肥沃的湄公河流域总计涵盖六个国家，本系列节目将介绍其中三国：中国（云南省）、缅甸与泰国。各集节目将深入研究每个 地区的独特文化、可爱的料理小故事与历史悠久的传统。跟着Luke、泰国的湄公河渔夫、缅甸的山区部落与其他当地人的脚步，一起走进《吃遍湄公河》。
Luke的旅程以中国西南部的云南省做为起点，这里是中国民族最多元化的一省。他在这里透过当地的代表性料理与「古老世界」的故事认识了当地各民族，包括 纳西族、白族、彝族与傣族。他从省会昆明出发，这里是中国穆斯林人口最多的地方，Luke在这里研究当地达人薛先生所做的炭烤羊肉与牛肉串材料，这道菜是 昆明穆斯林最爱的在地美食。在受过特训的鸬鹚协助下，他在大理体验了此生最棒的捕鱼经验。接着他在丽江接受一位纳西族「阿姨」的训练，她教他做当地人爱吃 的粑粑（一种小麦面粉煎饼）。Luke也在西双版纳探访古老的茶马古道，品尝这个地区的美食。
Luke南行至缅甸了解当地鲜为人知的独特食物，而缅甸之旅的起点是前首都仰光。他学做鱼汤米线（鱼汤底的酸辣米粉），许多人都认为鱼汤米线是缅甸的国民 美食。离开了仰光后，Luke来到茵莱湖，这里有知名的单脚划船渔夫。一个当地家庭与他分享了鸡豆豆腐面条食谱，Luke还从水上菜园摘采蔬菜做了绿西红柿 色拉。Luke徒步走进掸邦来到景栋，山区的伯朗族与安族跟他分享了他们最爱吃的水牛皮色拉等菜肴。
在最后三集节目中，Luke穿越边境来到泰国北部，当地渔夫与阿卡族老奶奶让他知道雄伟的湄公河不只是食物来源，也是一种生活方式。Luke在清孔跟着当 地稻农一起捕捉青蛙，因为午餐要吃的是炒蛙肉；接着他向当地的湄公河渔夫学习捕鱼技巧，捉河鱼烹煮地道的酸辣汤。他探访美斯乐的僻静乡间，在香蕉林里搭了 一间厨房，跟当地的原住民一起烹煮他自创的丛林鸡肉咖哩。最后Luke来到现代化的清迈，在夜市里跟小贩一起制作凉拌青木瓜丝等当地街头小吃。
Luke对美食与新文化的热情充满感染力，一定可以启发所有正启蒙发芽的家庭大厨与旅游老饕。收看《吃遍湄公河》，跟着Luke一起造访这些美妙的地方体验人生。
《吃遍湄公河》各集单元简介：
＊中国昆明Kunming, China
Luke探索昆明的代表性料理与「古老世界」的故事，昆明是中国西南的云南省省会。Luke试着解开烤羊肉与牛肉串的材料，这是昆明最受欢迎的中国穆斯林 美食。他造访宛如人间仙境的石林，并且做了一道薄荷根色拉；此外，料理达人潘主厨也为他示范为什么宜良烤鸭是中国最美味多汁的烤鸭。
＊中国大理与沙溪Dali & Shaxi, China
Luke在中国云南省的古城大理与沙溪探索白族与彝族的独特风味与料理传统。Luke在大理跟赵家人一起创造了一道素食炒米粉，并且在受过特训的鸬鹚协助 下，体验了此生最棒的捕鱼经验。接着Luke继续北上，沙西当地的热闹市场令他着迷，还有一位村中长者教他做一道他最爱的宴会料理。
＊中国丽江Lijiang, China
Luke来到中国云南省仙境般的丽江市。在丽江错纵复杂的巷弄里，Luke做了一道经典的中国菜：梅干扣肉。他在黑龙潭深入了解纳西族文化，还接受一位纳 西族「阿姨」的调教，用传统作法做当地的特产粑粑（一种小麦面粉煎饼）。在市场里好奇民众的注视下，Luke不但徒手捉鱼还要考验自己的烹饪技术，因为这 道当地的烤鲤鱼他以前从未做过。
＊中国西双版纳Xishuangbana, China
西双版纳是中国与东南亚的交界，Luke来到这里体验傣族文化与著名的茶马古道。Luke穿过云雾缭绕的农园，制作甜茶汤圆。他来到附近的一座村庄学习保 存茶叶的方式，品尝埋在地下一年以上的茶。Luke登上一艘湄公河平底船，热带的环境使他感到如鱼得水，他在船上做一道传统的炭烤傣族香茅鱼。他也利用当 地药草创造了一道美味的鸡肉料理。
＊缅甸仰光Yangon, Myanmar
Luke来到缅甸的前首都仰光，探索仰光鲜为人知的美食与风味。Luke的料理课程先从制作鱼汤米线开始，而他的老师是当地一位个性活泼的鱼汤米线专家。 他尝试以17世纪市集用的传统方式制作米皮，还做了一道传统的缅甸明虾咖哩，当地人说他的咖哩「又油又好吃，而且有点辣」！Luke迷失在仰光的巷弄里， 欣赏色彩鲜艳的殖民建筑，体验雄伟的仰光大金寺。