在《舌尖上的中国》第一季中，我们看到了中国美食的多样性和丰富性，以及中国人在饮食中所积累的丰富经验和独特的味觉审美。这些美食不仅仅是食物，更是中国人对生存智慧和东方生活价值观的体现。第一集《自然的馈赠》中，我们看到了中国拥有世界上最丰富多元的自然景观，这为中国美食提供了无尽的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季，我们看到了美味背后人和自然的故事。第二集《主食的故事》中，我们看到了主食在中国餐桌上的重要性。
不同地域、不同民族、不同风貌的主食故事，展现了人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。第三集《转化的灵感》中，我们看到了中国人在不断的尝试中寻找着转化的灵感。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。第四集《时间的味道》中，我们看到了时间是食物的挚友，也是食物的死敌。贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活。
第五集《厨房的秘密》中，我们看到了中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到炉火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。第六集《五味的调和》中，我们看到了中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料、调味品、调制手法和调味大师，引领食物到达更加美味的境界。每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。
本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。第七集《我们的田野》中，我们看到了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。以餐桌上的美食为出发点，我们将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。这些故事涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。《舌尖上的中国》第一季和第二季，是一部关于中国美食和中国人的故事的真实记录，它让我们更加深入地了解中国的饮食文化和生活方式。
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发表于 2019-11-27 22:57:00
