火，燃烧着的烈焰，融化了食物的香气，也变动了食物的形态。著名好吃的食物作家迈克尔·波伦研究了烹饪怎么样变动食物，而且还怎么样造就了我们的世界。在原住民猎人和烧烤炉主人的帮忙下，波伦展示了火怎么样造就着我们的好吃的食物，同时也我们大家考虑对我们所吃的动物存在的责任。水，是生命之源，同时还是烹饪中不可或缺的关键元素。波伦从印度的厨房中吸取了锅煮价值的教训，而且还仔细地钻研了食用高度加工食品的后果。水的力量在烹饪中展示无疆，它让食物焕发出让人觉得心醉的香气和滋味。
空气，是轻盈的使者，同时还是面包膨胀的原动力。参观食品实验室和摩洛哥的田野，波伦仔细地钻研了面包制作的科学和麸质的性质。面包烘焙的过程中，空气的作用充满了着微妙而深刻的美。地球，孕育着不尽的神奇，同时还是波伦解开了发酵过程的神奇，进而了解了微生物是怎么样将原材料转化为巧克力和奶酪等美味佳肴的。这个过程中，地球的馈赠和微生物的魔法相互交汇，打造出了我们没有办法抗拒的好吃的食物诱惑。波伦的探索不单纯只是对烹饪的探讨，而且还是对人类和食物、自然的深入体验。
通过他的视角，我们看到了食物背后的故事，也感觉出了对食物的敬畏和热爱。
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发表于 2024-8-4 13:20:47
