历史文化纪录片《羊肉豆腐为什么被称为“麻婆豆腐？》附纪录片资源大合集下载

武士 · 发表于 2023-7-10 00:44:19

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麻婆豆腐，重在突出麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。“麻婆豆腐”因何得名？成都有这样一个传说。

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻陈氏所创制。陈氏脸上有麻点，故人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

陈氏，本名温巧巧，后来丈夫死了，巧巧和小姑的生活成了问题。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺，于是她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居再未改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫作“麻婆豆腐”。

1909年成都通俗报社出版

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