国学民俗文化纪录片《粽子》附纪录片资源大合集下载

小白兔 · 发表于 2023-2-15 15:28:38

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粽子一般用苇叶包裹糯米煮成，是我国一大特色食品。粽子起源于汉代，又称“角黍”。相传屈原投江后，楚人为了纪念他，用竹筒贮米投江以表达对他的怀念。端午节吃粽子的习俗由此产生。据记载，早在春秋时期，用荪叶（菱白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用蒸叶包委米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。唐代棕子的用米，已“白莹如玉”，其形状有锥形、菱形。宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从燕叶变革为著叶，后来又出现用芦苇叶包的棕子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

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