国学民俗文化纪录片《南京板鸭》附纪录片资源大合集下载

小白兔 · 发表于 2023-2-13 15:46:13

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南京板鸭是江苏重要的土特产之一。外形饱满，表面光白无毛，肉质板实坚挺，呈玫瑰色，脂肪乳白，似羊脂。吃起来有酥香板嫩、余味回甜的独特风味，故南京板鸭享有“六朝风味，白门佳品”之誉。南京板鸭因为生产季节不同分为春板鸭和腊板鸭两种，后者更加适宜保存。相传在南北朝时期，梁武帝都建康，有一年，将侯景起兵叛乱，围困台城。战斗十分激烈，梁朝土兵有时连饭也顾不上吃。当时，正值初秋，肥鸭上市，妇女们便将鸭子洗刷干净，加上佐料煮熟，用荷叶包好送上山。有时干脆将几十只鸭子扎在一起，抬上阵地，士兵们打开成捆的干鸭，用水一煮，咸淡适宜，香气扑鼻，都说：“这压板的鸭子真好吃！”后来，台城百姓为了纪念那次战斗，板鸭便叫开了，人们把制作板鸭的一套方法沿袭下来，而且越做越好。清朝时，几乎每年都要将板鸭进贡皇室，故板鸭又有“贡鸭”之称。

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