国学民俗文化纪录片《北京烤鸭》附纪录片资源大合集下载

小白兔 · 发表于 2023-2-13 15:43:19

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北京烤鸭皮脆肉嫩，味鲜醇香，是举世闻名的珍。烤鸭最早创始于南京，因南京湖鸭用稻谷喂养，肥厚多肉，烹制菜肴极佳。1368年，朱元璋称帝，建都南京。宫廷御厨用鸭子烹制菜肴，采用炭火烘烤，使鸭子酥香味美，肥而不腻，被皇府取名为“烤鸭”。朱元境死后，他的第四子明成祖朱用武力夺去了其侄子建文帝的帝位，并将都城迁到北京。这样，烤鸭技术也随着带到北京，并得到进一步的发展。宫廷取北京玉泉山所产的填鸭烤制，皮薄肉嫩，滋味更佳。到了清朝，烤鸭便成了帝后以及王公大臣们所喜爱的宫廷菜。从此，便正式命名为“北京烤填鸭”。

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