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国学民俗文化纪录片《宫保鸡丁》附纪录片资源大合集网盘/迅雷高清1080P/720P纪录片下载
“宫保鸡丁”是久负盛名的四川名菜,始于清朝光绪年间,因当时四川总督丁宝桢十分偏爱此菜而得名。丁宝桢是贵州平远人,咸丰三年进士,曾任山东按察使,后任四川总督。贵州平远素以善制炒鸡丁而著称,而丁本人一直很喜欢吃用鸡肉和辣椒相爆之类的菜肴。他在山东任职的时候,就经常命令家厨制作“酱爆鸡丁”等菜。当上四川总督之后,他又特别爱吃用天府花生、嫩鸡肉、辣椒制作的炒鸡丁。每遇设宴请客,他必要厨师上此菜。即使在回贵州家乡省亲时,亲朋为他接风洗尘,他总是说“各位不必破费,只上炒鸡即可。”并盼吋加上花生、辣椒同炒。久而久之,丁宝桢爱吃花生辣椒炒鸡丁的嗜好广为人知。因丁宝桢官职是总督,当时总督被尊称为“宫保”,加上他在山东任按察使时,因“剿捻”有功,曾被清廷加封“太子少保”之衔,故人们便把他爱吃的这道菜称为“宫保鸡丁”。此菜鸡肉细嫩,花生酥香,辣而不爆,肥而不腻,在丁宝桢任四川总督期间便风靡省内。至清末民初,随着川菜普及到全国各大城市,“宫保鸡丁”也闻名全国,驰誉中外,现已成为川菜中最著名的一道特色菜。
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