国学民俗文化纪录片《宋嫂鱼》附纪录片资源大合集网盘/迅雷高清1080P/720P纪录片下载
宋嫂鱼羹是浙江传统名菜。从南宋流传至今，用鳅鱼或鲈鱼蒸熟取肉拔碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称“赛蟹羹”。这道菜色泽黄亮，鲜嫩滑润。宋嫂鱼羹至今已有800多年历史。根据宋人吴自牧的《梦梁录卷十三·铺席》记载，当年“杭城市肆各家有名者”，其中就有“钱塘门外宋五嫂鱼葵”，可见宋嫂鱼葵在南宋时期就已经成为杭州的一道名菜了。宋人周密的《武林旧事卷七·乾淳事亲》记载，宋嫂鱼樊在杭州起始于南宋的淳熙年间。南宋淳熙六年（1179）三月十五日，太上皇宋高宗赵构登御舟闲游西湖，来至钱塘门外，已时近中午。太上皇的侍从告诉他，这里有家菜馆的鱼羹味道很好，何不品尝？太上皇此时也稍有些饿的感觉，就命人下船去菜馆买鱼羹。这家菜馆的主人宋五嫂，本是东京汴梁人士，曾在东京汴梁经营鱼菜馆。在北宋南迁之时，跟随南迁队伍来到临安（今杭州），在西湖边上经营这家卖鱼的小店，维持生计。宋五嫂见豪华游船上的人来买鱼羹，估计是皇亲国戚之类，就亲自烹制了鱼羹，送到游船之上。快人快语的宋五嫂见了太上皇毫不畏惧，对太上皇说：“小奴本是东京人氏，是随着御驾来到这里的。”太上皇赵构闻听此言，不胜晞嘘，心想像她这样的草民，能够跟随自己南迁临安，的确是大宋江山的希望。想到这里就命人赏赐给宋五嫂“金钱十文，银钱一百文，绢十匹，仍令后苑供应泛索”。从此，宋五嫂的鱼樊就被称作“宋嫂鱼美”，更加声名远扬。正如俞平伯先生在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼之美，口碑流传已千载矣。”。
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发表于 2023-2-11 15:43:47