国学民俗文化纪录片《古代饮食典籍》附纪录片资源大合集网盘/迅雷高清1080P/720P纪录片下载
《食经》当为古代重要的饮食著作之一。作者不详，约为南北朝或更早的著作。曾有学者认为《食经》是《隋书·经籍志》中所录书名为《食濮次第法》（一卷）的简称。仅从该书现存的一些菜点的制法分析，当时的饮食烹饪已经达到了相当高的水平。《食经》作者谢讽，隋代人，生平不详，只知道他曾担任过隋炀帝的“尚食直长”。《大业拾遗》中说他曾著有《淮南玉食经》，但此书早已亡。现存的谢枫《食经》收录在《说郭》宛委山堂本中。正文前有“谢讽《食经》中略抄五十三种”之语。稍作分析，可以看出，现存的谢讽《食经》收录的仅是该书的部分菜点目录，并无制法。由于隋代及其以前的饮食著作大多亡，故此书仍有一定的参考价值从书中可以了解到，当时饮食著作中收录的食物品种已经很多，有脸、羹、汤、炙、酱生饼、卷、糕、面、寒具、饭等类。而每类食品又有若干品种，如葵就有羊葵、鱼羹、鹑奠、折等等，脍有飞弯脍、脸、专门脸、拖刀羊皮雅脸、天真羊脸、鱼脍等。所收菜点，大多取名华丽，讲究文采修饰，如“龙须炙”、“花折鹅糕”、“紫龙糕”、“春香泛汤”、“象牙”、“朱衣”、“乾坤夹饼”等，有助于饮食史的研究。
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发表于 2023-2-9 15:28:12