酒文化纪录片《酒美中国》全8集-高清完整版网盘迅雷下载

武士 · 发表于 2022-7-5 21:46:11

黄酒，犹如诗中流淌的江水，跨越山川湖海，携带着各自的独特脾性，走进世界各地，与人情相拥，心灵相滋养。或许是基因深处的印记，或许是远古时光的深情，从人类的祖先起源的那一刻，我们接纳了大自然的恩赐，又因本能而依赖，不断地奉献情感和心血，不断地发现，不断地探索，如影随形，无法割舍。酿造，已然成为人与自然之间的一场美妙对话，而这对话已然融入人与人之间的缘分。在青石板铺就的路上，乌篷船轻轻摇曳，小桥流水如画江南。一碗黄酒，几碟小菜，日常的烟火气最是温暖人心。古往今来，曲曲造酒，蕖蕖造醴。

中国古代智慧早已洞悉并善用微生物，创造了酒曲，帮助谷物发酵。黄酒，因此成为世界上最古老的三大酒类之一。用鉴湖的水浸泡优质糯米，十几天后，糯米如琥珀般晶莹，等待着被蒸煮。每锅饭都需经过8到10分钟的蒸馏，这段时间，需要陈志明凭借丰富的经验来把握，让米饭既熟透而不糊涂。为了让酵母菌繁殖茁壮，工匠们需快速地降低米饭的温度。当米饭冷却后，它将与麦曲和酒药相遇，开启一段神奇的旅程。

毡帽在黄酒厂里，代表着身份和尊贵，带毡帽的往往是那些负责酿造的高手，业内尊称他们为“酒头脑”。蒸熟的米饭被轻巧地倾倒入大缸，与麦曲、酒药和水融为一体。为了确保缸内温度均匀，师傅们精心搅动米饭，这便是所谓的“落缸”。当咕噜咕噜的声音回荡于空间，那意味着米饭已经开始了它的发酵之旅。每隔4个小时，师傅们会再次开耙一次，经过4天的时间，室内的发酵才算得以完成。发酵的过程中，哪怕是温度上的极微差距，都可能导致整缸的米饭付之东流，陈志明的手，成了这个自然工坊的活温度计，通过观察、听声、感知，他全凭经验来掌握温度的微妙变化。

在这个充满人情味的黄酒世界中，情感和技艺交织在一起，继承千年的黄酒文化依然在这里生生不息。每一滴黄酒，都是一段时光的记忆，每一口黄酒，都是一次心灵的沟通。这是一场永不停歇的旅程，从人与自然的对话，延续至人与人的情感纽带。在酒美中国的镜头下，这一绵延千年的黄酒传承，愈加令人着迷，如同一曲古老而深情的诗篇，唱响着人类的智慧和坚守。

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