在维多利亚时代的面包师傅们，他们的故事如一首丰富的抒情诗，穿越了岁月的轮回，以手工、汗水和面粉，书写了现代烘焙的传奇。1830年代，我们踏入了这段令人陶醉的历史旅程，当时面包是大多数人日常饮食的主要组成部分，面包师傅则是社区的中流砥柱。一个乡村烘焙屋已经按照1830年代的样子布置整齐。面包师傅们必须掌握古老的面包制作方法，这意味着一切都要亲手完成。第一批面包是用传统小麦面粉和酿酒酵母在一个微小的木烤炉中制作的。这种普通面包曾滋养着维多利亚时代的乡村工人，但对于现代的味蕾来说，它是一次绝对的启发。
第五代面包师约翰·斯威夫特品尝到了他祖先曾经制作的面包，而工匠面包师邓肯则在这个不慌不忙、有机的世界中感到自在。这里没有店铺，所以面包师傅们亲自递送到门口。对于处理来自遥远中国等地客户的工业面包师约翰·福斯特来说，与维多利亚时代面包师傅享有的固定需求和缺乏竞争是一种绝对的喜悦。1870年代，面包师傅们离开了乡村烘焙屋和烘焙的黄金时代，这一次来到了工业革命中的城市面包店。他们的新烘焙屋完全地道，拥有两个燃煤烤炉。这个时候，煤炭驱动了英国壮丽的工业扩张，而面包则养活了不断扩大的城市劳工队伍。
崭露头角的中产阶级开始要求早餐享用“花式面包”，因此面包师傅们现在必须通宵制作。尽管机械正在推动国家前进，但人工劳动依然廉价，所以面包师傅们仍然要亲手揉面，被期望翻番产量。这是一项让人筋疲力尽的工作，以至于一名面包师决定效仿维多利亚时代的面包师，用脚来揉面。面包师傅们亲身体验了他们前辈所忍受的疲惫和肮脏的工作环境，毫不奇怪听到维多利亚时代的面包师傅寿命短暂的悲伤故事。1900年代，面包师傅们告别了残酷的工作条件，迈入了1900年代，英国中产阶级正在享受奢华的大众化。面包师傅们迅速赶上了这股潮流 - 这一次，他们在市中心的高街上拥有一家典雅的面包店。
他们的新工作场所拥有巨大的冒着蒸汽的烤炉，但是早期20世纪的电动面团搅拌机才是让烘焙变得轻松的工具。技术已经发生了翻天覆地的变化，他们的行业也发生了翻天覆地的变化。面包师傅们亲身体验了他们前辈为了生存而经历的令人难以置信的多样化。现在，他们是穿着统一制服的专业人士，不仅要制作各种糕点、蛋糕和糖果，还要制作典型的维多利亚晚期面包，甚至是新奇面包。最终，蛋糕师哈普里特·包拉可以挺身而出，尽管在1900年代并没有女性主面包师。这一时代的面包师傅们，正如他们的前辈一样，继续书写着面包的传奇，为我们呈现了一幅关于时光和味觉的独特画卷。
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发表于 2020-7-13 23:32:22
发表于 2020-7-20 16:40:51