美味岛游

小白兔 · 发表于 2015-1-10 00:00:00

美味岛游简介：澳洲知名主厨Peter Kuruvita才刚结束斯里兰卡的私人旅程，但是热爱尝试新奇料理的他又立刻动身探访东南亚与太平洋岛国，主持旅游生活频道的全新系列节目《美味岛游》，彼得将带着观众一起去旅行，欣赏风景优美、有时地处偏远的人间乐园，并且由当地人担任导游带路。
这个地区拥有多元的风貌，彼得沿途造访了菲律宾、印度尼西亚、万那杜与库克群岛，体验他从未欣赏过的丰富文化与惊人美景。他也品尝了独特又新鲜的当地料理，包括菲律宾酱腌肉、印度尼西亚参巴酱、万那杜的蕉叶蒸糕以及库克群岛的椰汁生鱼色拉。
彼得的探险从美丽的菲律宾周边地区开始。菲律宾由七千多座岛屿组成，拥有丰富的天然美食与独特的文化传统。充满冒险精神的彼得乘坐当地的舷外浮杆小船、三轮车与吉普尼小巴士探索菲律宾的岛屿，沿途与当地渔夫、主厨和农夫碰面。因为以个人故事做为节目的重点，所以他遇到的每一位菲律宾人都会分享不少当地料理与传统的小秘密。彼得荣幸受邀在巴那威历史悠久的稻田里与当地人一起种植珍贵的传统稻米，有机会以迷人美景为背景烹煮菲律宾国民美食酱腌肉与挫冰，并在巫术岛锡基霍尔岛学习药草的神秘疗愈力。
彼得在印度尼西亚苏拉威西岛短暂停留，探索当地市场，深入了解岩盐矿场与传统造船场艰苦的工作情况。他搭乘手工打造的双桅帆船马塔哈里库号出海，跟船员一起在海上生活两周，回顾数世纪前印度尼西亚香料贸易商船常走的路线。彼得一边跟着船上的大厨煮饭一边适应海上生活，还向有名且技艺高超的巴焦族学习，巴焦族住在印度尼西亚清澈海水上的干栏屋里。此外他也发现过度捕捞已对这片海域造成伤害；他探访常见香料的原始发源地，例如丁香，然后再准备一场苏丹王的飨宴。
结束海上生活之后，彼得来到万那杜的首都维拉港体验完全不同的生活步调。万那杜的美拉尼西亚人像许多岛屿民族一样过着自给自足的生活，他们擅长利用天然资源。万那杜保留原始面貌并努力保存天然美景，当地人在拉图亚岛上进行现代的永续有机农耕法。他们与彼得分享传统的渔猎方式，还在如画般美丽的塔纳岛上教他烹煮传统大餐，塔纳岛是一座火山岛。
彼得的最后一站是充满魅力的库克群岛，这里有友善的人们、壮丽的风景，生活轻松惬意。许多人认为库克群岛是太平洋中心。彼得在这里享受蔚蓝的舄湖，还在距离拉洛东加岛海岸几公尺的地方深海潜水。他向库克群岛的当地人学习如何利用海洋资源生活。他惊讶地看着技巧纯熟的岛民用看似轻松的古老方式捕捉虾蟹、章鱼和鲹鱼。彼得用他在库克群岛上学到的新方法烹煮这些海中珍宝，此外也用了几个最受欢迎的长青食谱。
千万别错过这个6月旅游生活频道的全新系列节目《美味岛游》，加入这场刺激的冒险旅程，探索错综复杂的岛屿生活，认识奇特的部落，烹煮丰盛的飨宴，体验与大自然和谐共存的生活。
《美味岛游》各集单元简介
?吕宋岛Luzon
名厨Peter Kuruvita展开最新的岛屿美食之旅，第一个目的地是菲律宾北部美丽的吕宋岛。彼得的第一站是海岸小镇帕古普，他跳上舷外浮杆小船学习当地的捕鱼技巧，然后回到沙滩上烹煮由他改造的菲律宾传统菜色：生旭蟹色拉。接着彼得前往南部的维干调查三百年来融合了菲律宾、西班牙与墨西哥文化的料理与建筑。他在这里探索当地佳肴猪肉肠的秘方，接着又在附近的市场里学做独特的馅饼。此外，因为当地人很爱吃猪肉，灵机一动的彼得做了一道脆皮猪五花与面包屑裹猪肉肠。彼得的下一站是宁静的巴那威梯田，他很荣幸地与当地人一起种下明年的秧苗，并学习酿造甜米酒。他使用当地的提纳弯米做了一道菲律宾风味色拉。
?维沙扬群岛Visayan
Peter Kuruvita认为在菲律宾的陆路交通最好搭乘当地的交通工具，因此他体验了各式各样的当地交通工具。他坐在吉普尼小巴士的车顶上，从吕宋岛山区一路南行到邦板牙省的码头，他请当地主厨克劳德塔亚从当地人的观点介绍菲律宾料理。接着他到马尼拉品尝美味的街头小吃，再搭乘菲律宾三轮车沿着土纳公路奔向维沙扬群岛，在那里学习当地人的捕鱼技巧。然后彼得乘船前往阿坡岛，为了使充满海洋生物的环礁保持健康，当地人相当注重永续发展；最后他用新鲜的海鲜做了一道炖汤。
?菲律宾席基霍尔与薄荷岛Siquijor and Bohol
Peter Kuruvita向来大胆，他放下迷信的疑虑前往菲律宾的巫毒岛席基霍尔，这座岛向来吸引了大批观光客。彼得在这里碰到当地信仰治疗师洛拉，验证自己对巫毒所抱持的怀疑态度。他用岛上具有天然疗效的牛肉、蘑菇与苦瓜入菜，然后再前往附近充满狂欢气氛的保和岛。薄荷岛的在地人瑞奇教彼得用简单又传统的双叉棍在海里寻找海胆。他也品尝了菲律宾的国民美食酱腌肉，在狂欢的阿罗那沙滩上烤猪五花肉串，并以如画般美丽的巧克力丘陵维背景，做出菲律宾常见的挫冰甜点。
?苏拉威西岛Sulawesi
苏拉威西岛是印度尼西亚诸多岛屿中的其中一座。苏拉威西岛有独特的田野风光、熟悉的海滨气味以及数百种族裔的友善当地人。Peter Kuruvita主厨第一站来到岛上的首都望加锡，市场里的当地渔夫送上渔获使他欣喜无比。在迷人海港旁烤完鲹鱼后，彼得沿着南部海岸线兜风，探索独特的盐田。然后他用自己的方式诠释印度尼西亚人最爱的辣酱参巴酱，再到受欢迎的海滨小镇比拉，当地人鲍伯与他分享家族里历史悠久的传统造船法（布吉族的木造双桅帆船）。彼得以油炸小龙虾与酥脆鳀鱼大餐回报友善的工匠。
?武敦岛Buton
Peter Kuruvita乘船一边欣赏印度尼西亚美景一边回顾古代香料贸易路线，体验充满文化意义的旅程。彼得乘坐手工打造的传统帆船马塔哈里库号航行在班达海上，他在这里碰到海上游牧民族巴焦族并且向他们学习。巴焦族被称为海上的吉普赛人，他们的捕鱼技巧举世闻名而且果然没有让彼得失望：他亲眼看着他们拉起一条20到 25公斤重的黄鳍鲔，而且只用了简单的鱼钩与手执钓线。他向马塔哈里库号的18岁主厨法兹学做传统又浓郁的印度尼西亚咖哩鱼。彼得在舄湖里尝试用鱼叉捕鱼，然后跟导游基普利一起回来享用烤鱼与干烤树薯等家常菜。彼得与船员们也停靠在武敦岛的巴务巴务港，这里是洋菜这种特殊食材的发愿地。现在世界各地的厨师对洋菜的需求与日俱增，洋菜萃取自海草，是素食版的食用明胶。有了洋菜，彼得决定做出美味的印度尼西亚咖啡蛋奶冻糕！
?摩鹿加群岛Maluku
Peter Kuruvita沿着班达海北上，穿过赤道来到充满活力的摩鹿加群岛（香料群岛），这里是印度尼西亚之旅的最后一站。这里有独特的景色、重要的贸易、战争与占领历史，也是肉荳蔻、丁香、荳蔻与西谷等香料的发源地。彼得从摩鹿加出发前往小岛谷拉伊西岛以及最后一站古代苏丹国特纳提，他在这里以具有感染力的热情探索大自然，并且求教于当地厨师，烹煮出苏丹王的飨宴：回锅香料鸭。
?万那杜与拉图亚岛Vanuatu and Ratua
在海上航行了五千公里之后，彼得终于初次抵达万那杜，这里的生活步调比印度尼西亚与菲律宾缓慢。万那杜人从原始的水域与茂密的丛林中取得食材。彼得在首都维拉港品尝了当地主食蕉叶蒸糕，材料是鱼、波菜与水煮树薯。村子里的厨师茂茂教彼得猎捕难捉的椰子蟹，当地渔夫在圣灵岛海岸教他如何用弓箭捕鱼，这是万那杜最大的一座岛。彼得也探索了私人所有的拉图亚岛，了解这里的永续农耕法与有机的牛只饲养技术。
?万那杜塔纳岛Tanna
万那杜的塔纳岛是一座火山岛，主厨Peter Kuruvitay在这里体验刺激与放松的双重感受。塔纳岛几乎保持原始样貌，坚持保留传统的生活。岛上的厨师允许彼得在活火山雅苏尔山的山坡上烹煮食物，风险当然由他自行承担！彼得安然脱身，他做了火烤海鲜饼佐烤香蕉与面包果，然后跳进温泉好好享受一番。接着他帮忙村民准备传统的美拉尼西亚大餐，焦点是一只当地现捕的猪。这只猪宰杀后用棕榈叶包起来，放进传统的地底火坑烹煮。彼得认识了著名的卡瓦树根与它安定心神的功能。也许这就是当地人活得如此轻松的秘诀？彼得受到这趟旅程的启发，尝试创造一道新菜色：塔纳鸡。

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