纪录片《本草中国》解说词：第四集境界

发布者: 小白兔| 2019-7-28 17:08

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摘要: 第四集：境界　　无论是神秘的雪域高原，苍凉的戈壁沙漠，茂密的原始丛林，还是湿润的水乡菏泽，每一味本草都有适应其生长的最佳境域，中药谓之“道地”。人们把在特定境域出产、品质明显优于他处的药材，称为“道地 ...

第四集：境界
　　无论是神秘的雪域高原，苍凉的戈壁沙漠，茂密的原始丛林，还是湿润的水乡菏泽，每一味本草都有适应其生长的最佳境域，中药谓之“道地”。人们把在特定境域出产、品质明显优于他处的药材，称为“道地药材”。
　　《本草中国》第四集，将聚焦人参、甘草、白芍、地黄、化橘红、阿胶，六味道地药材的追寻、守护与地道炮制，展现中医药人在与本草的对话中，感悟自然伟大、衡量人生意义的过程。看勤劳质朴的中国人，如何用敬畏与回馈延续本草之命，以爱与继承传递本草之情，凭执着与专注守护本草之魂，最终领悟天人合一，至臻至善的人生《境界》。
　　一，野生人参
　　人参，人参喜阴凉，忌强光。常生长在层层植被的掩护下，唯有其头顶的红籽，才可能暴露踪迹。因根如人形而得名，历来有“百草之王”的美誉。在中华本草之中，唯独人参有大补元气的功效。更神奇的是，它还有复脉固脱之功，即在人气血俱虚，脉微欲绝之时，大量人参浓煎顿服，能够帮助恢复脉象。目前，市场上的人参多为人工种植的园参为主，是食疗养生的佳品。但论其药力，寿命可达上百年的林下山参，仍更胜一筹。
　　

　　园　　参
　　

　　林下山参
　　自然对人类的馈赠，并不是无止境的，人类唯有心存敬畏，取之有度，及时回馈，才可谈平衡与发展。东北有三宝，人参、貂皮，乌拉草。其中最神秘最传奇的莫过于人参。人参，因根如人形得名，有“百草之王”的美称，那些百年老参、千年老参的传说，都是可以成精化人的灵物。而在长白山中采参人的生活，也满是神秘。
　　目前市场上的人参多以人工种植的园参为主，但再次寻找到一颗野山参，是60岁的长白山寻参人崔长安四年以来的愿望。寻参艰险，常需三五人同行，这一次放山，除了自己的老搭档外，崔长安还带上了侄子小宋。“上山要遵守上山的规矩”是崔长安代代传承的家训。拜山、禁言、以木棍击打树木之音来确定方向、寻找前人留下的“兆头”、找到的山参籽绝不可拿下山，必须埋回土里……放山的过程中，始终充满着仪式感。“长白山采参习俗”包括了崇拜信仰、道德规范、环境意识、传统技能、专用语言、行为规则等等，“靠山、吃山、养山”，怀抱虔诚、顺应自然，心怀敬畏、是寻参人与本草相处的一种境界。
　　二，甘草
　　甘草，喜阴暗潮湿，日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。以根入药，因味甜而得名。有着补脾益气、清热解毒、祛痰止咳的功效。中医所谓“十方九草”，指的就是甘草。东汉张仲景的《伤寒论》中，共112种药方，用甘草者就达70方。另有统计指出，近1/2的止咳类中成药中含有甘草，使用频率为诸药之首。这是因为甘草不仅能祛痰止咳，还能在药方中发挥调和诸药的作用。素有朝中国老，药中甘草的美誉。
　　

　　甘　　草
　　

　　甘　　草
　　库布齐沙漠，常年光照强烈，干旱少雨，昼夜温差极大，艰难的环境却激发了甘草更强大的生命力。甘草，以根入药，因味甜而得名，有着补脾益气，淸热解毒，祛痰止咳的功效。近1/2的止咳类中成药含有甘草，使用频率为诸药之首，素有“朝中国老，药中甘草”的美誉。66岁的门肯斯弟是这里为数不多的蒙古族牧民，每年九月他都会拿上采集证去挖甘草。采大留小，取之有度是蒙古人收草的规矩。生存环境的艰难，使得大部分人举家迁走，但门肯斯弟却不曾离开。他愿意守着羊群，守着甘草。用一生的光阴与一味本草相伴，平凡的守望，亦是一种境界。
　　三，白芍
　　白芍，有着养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛的功效，平抑肝阳的功效。根据临床需要，还可将其制成炒白芍、酒白芍、白芍炭、醋白芍、焦白芍等！同时它也是是中医补血方剂中经常使用的一味本草。白芍入药时需切成薄片，才能在煎煮的过程中，令有效成分充分析出，便于人体吸收。于是，对于白芍，切工的境界至关重要。
　　

　　白　　芍
　　丁社如是吉尼斯纪录保持者，可以把一寸白芍切制成360片，每片不到0.1mm。62岁的他尽管白芍切工世界第一，但却始终面临着后继无人的烦恼。颜干明是老丁唯一的徒弟，拜师5年，一寸白芍至多只能切出290余片。与师傅要求的300片，总是差之毫厘。“我教出来的徒弟，一定要比我高，我脸上才有光。“切制白芍，伯仲就在0.1mm之间。如此细微的差距，已与药效相关无几，但却关乎传承了千年的手艺。精益求精的中药人已于毫巅之间，求索着至臻至美的境界。
　　四，地黄
　　地黄是中药里“生熟异治”的典型。李杲谓生地黄，治手足心热及心热，能益肾水而治血，脉洪实者宜此。若脉虚，则宜熟地黄。地黄假借火力蒸，故能补肾中元气。生地黄其性寒，清热凉血，而蒸制过的熟地黄其性由寒转微温，功效由清转补，能滋阴补血，益精填髓。
　　

　　传说中，品质最高的熟地黄，黑如漆、明如镜、甘如饴。地黄蒸制的过程极为讲究，洗好的生地黄要拌上黄酒，待浸透后，就可以平铺在木制的笼屉里，然后就要开始蒸制。蒸制的前48小时不能停火。蒸制后的药汁要保留，等地黄晒过后用其浸泡，然后继续蒸。如此反复九次方成。　　
　　在最寻常的百姓家里，中药已融入了生活。人们用亲手炮制传递温情，表达牵挂。冬令进补是最传统的民间习俗。退休后就一门心思钻研中药的张小秀，决定在今年冬天亲手炮制地黄，为女儿调理身子。中药地黄，以河南焦作出产最为道地，是中药里“生熟异治”的典型。新鲜的地黄在产地焙干后称为生地黄，再经过蒸制，才能变为熟地黄。但古法制黄的过程却极为讲究，需“九蒸九晒”，耗时30余天。女儿明白，从地黄上笼蒸的那一刻起，接下去的一个月，母亲恐怕都没办法睡上一个整觉了。现代的地黄炮制，已改用密封罐蒸制，24小时即能成品。但仍有一位母亲，沿袭古法，以爱蒸制，不厌其烦。
　　五，化橘红
　　化橘红是化州特产柚子的干燥外层果皮。这种柚个头小，果肉苦涩不能食用，但其果皮的止咳化痰的功效却非常显著。《本草纲目拾遗》中称其治痰证如神。化橘红全身带毛，毛越密其药用价值就越高。橘红的制作需要每年6～7月份摘果，需趁鲜炮制才能发挥疗效。沸水翻煮是第一步，将果皮均匀划成七瓣，去瓤后再削去中果皮，压平后进行烤制，终成良药。
　　

　　社会化进程的加快，使得“慢性呼吸道疾病”成为继心脏病、糖尿病之后第三大威胁国人健康的慢性病。产自广东怀化的一种特殊本草——化橘红，却能缓解人们的痛楚。《本草纲目拾遗》称其“治痰症如神”，果皮带有细密绒毛，是化橘红的标志，一旦引种他处，绒毛就会逐渐消失，药效也会大打折扣。因此，全世界只有中国化州，才能种植化橘红。58岁的李锋，是李氏橘红家族的第24代传人，深精化橘红的古法炮制，却差点因为半个世纪前的一场浩劫，而让这种手艺失传。“七爪橘红”费时费力，渐渐成了“古董”。但李峰仍像对待工艺品一样，精心修剪。“用心把住金色火，细心烤出精品药，我爷爷把家训写在宣纸上，让我把化橘红一代一代传下去。”
　　六，阿胶
　　阿胶，为驴皮煎煮，浓缩制成的固体胶，与人参鹿茸共称滋补三宝，是补血滋阴、润燥止血的圣药。李时珍著《本草纲目》载：“阿胶《本经》上品。弘景曰：'出东阿，故名阿胶’”。阿胶是中药材中典型的最讲究“道地性”的药材，道地阿胶必汲取东阿之水，得传承人之奇秘技艺炼制而成。道地阿胶表面平整，无油气孔，质硬而脆，断面光亮细腻，碎片对光照视呈棕色半透明状，李时珍赞其“黄透如琥珀色，光黑如瑿漆”。
　　

　　中国人以“本草”指代中药，但本草并非局限于草木，而是植物药、动物药和矿物药的统称。取至阴东阿水，炼纯黑乌驴皮，上等阿胶的精妙就在于，天时、地利、人和，缺一不可。秦玉峰，阿胶制作技艺国家级非物质文化遗产的代表性传承人，正在山东东阿城内，见证着九朝贡胶的开炼仪式。16岁进入东阿阿胶厂，从学徒到掌门人，42年的光阴里，他放不下的，还是手艺活。九天九夜的熬制，历经九十九道工序，炼胶、晾胶、翻胶、擦胶……每一个细节里，都耗费着心神，残留着余温。
　　【结语】
　　诸药所生，皆有境界。草木有灵，人间有情，相逢则境界生。执着而专注的中国人，日复一日地播种希望，传递温情，精湛手艺，守望药魂。是他们，用平凡铸就不凡。天人合一，至臻至善，这就是本草中国的境界。