BBC原版纪录片《印度-寻找完美的咖喱》-高清无水印完整版网盘迅雷下载

小白兔 发表于 2020-7-13 23:41:55

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在印度的大地上，Rick Stein漫游，探寻这片国度多样的美食。他以一颗探险的心，穿越孟加拉和泰米尔纳德邦，这两个曾经让英国人爱上咖喱的地方。在加尔各答和金奈，他深刻体验到英国文化的影响，鱼和海鲜在当地菜肴中占据主导地位，加尔各答的菜肴带有芥末的味道，而金奈的菜肴则以酸橙树汁为调味。他被这些美食所启发，在椰奶中烹饪虾，并尝试制作母亲传统的英式咖喱。漫游孟买，这座融合了各种文化的城市，Rick探寻着那种让孟买鸽子鱼永垂不朽的美味。他沉浸在Parsee人的好客之中，了解他们在印度烹饪中的贡献。

在南部的本地奇利，他探寻完美咖喱的秘密，品尝到了将法国烹饪风格融入南印度菜肴的独特味道。在海滨小镇Mamallapuram，他发现了可能是他吃过的最好吃的鱼咖喱。他烹制了受欢迎的Parsee鸡肉菜品Sali Murgh和他个人的最爱Aloo Mattar。Rick来到了泰米尔纳德邦的南部小镇马杜赖，这里是寺庙之地。在这里，他学会了寺庙烹饪的艺术，并掌握了用手吃饭的技巧。他品尝了著名的南印度咖喱酱sambar，然后驾车穿越香料香浓的西高止山脉，来到了椰子之地喀拉拉邦。

对于喜爱鱼类的人们，喀拉拉邦的内水道是终极的天堂，而它的海岸线对香料之路的历史至关重要。Rick烹饪了南印度人最喜欢的甜点payasam，还有传统的喀拉拉邦猪肉咖喱。他抵达了卢克诺市，这被誉为印度乃至世界咖喱之都。他探寻着这座曾经是莫卧儿王朝根据地的城市，寻找最好吃的鸡肉库尔玛，学习着制作完美披萨饭的复杂技艺。据说，卢克诺的美食是绝佳的聚会食物，他加入了成千上万的庆祝印度主要印度教节日的人们，感受到了那份独特的喜悦。在旁遮普邦，他观察到了传统的制作黑糖的过程，并被招募为评选旁遮普新“明星厨师”的客座评委。

他烹饪了卢克诺的nimish，这是一款像空气一样轻盈的甜点，带有藏红花、开心果和豆蔻的味道，还有旁遮普邦的招牌菜paneer jalfrezi。Rick踏入了拉贾斯坦邦，这是君主的土地。这里的大多数人是严肃的肉食者，有着像Junglee Maas这样的菜肴，肉类、辣椒和香料的完美结合，这些食材易于在狩猎中获得，而这也是拉贾普特人和莫卧儿王朝的最爱消遣。这是一个充满宫殿和山顶堡垒的土地，大部分地区都是沙漠，与喜马拉雅山脉西麓的喜马拉雅邦形成鲜明对比，曾经被认为是神灵的住所。由于地势多山，当地人更喜欢野生草药、大米和干豆类，这些食材易于保存。Rick加入了当地贵族的聚会，体验着他们的家乡文化，并得以会见达赖喇嘛。

他烹饪了一道适合拉贾普特宴会的Biryani和Rajma，这是来自喜马拉雅邦的传统豆类菜品。Rick在马杜赖发现了一家五星级酒店，雇佣了当地家庭主妇烹饪地道家常菜。他品尝了Chettinad Chicken，这是一道灵感来自当地旅行商人从东方和西方带回的香料的菜肴。他还在卢克诺遇到了印度第一位“大厨

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三世二品酒 发表于 2020-9-5 16:59:14